Petits Pains Sales Matin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 2 cuillères à soupe de farine classique
02 - 1/2 cuillère à café de poivre moulu
03 - 310 ml de lait entier
04 - 115 g de chair à saucisse nature ou épicée
05 - 1 pincée de sauge séchée, si vous en avez envie
06 - 1/2 cuillère à café de romarin finement haché, optionnel
07 - 1/4 cuillère à café de sel classique ou assaisonné
08 - 100 g de cheddar râpé (facultatif pour la garniture)
09 - 5 œufs cuits en brouillade, mis de côté pour plus tard
10 - Assaisonnement quotidien que vous préférez, comme ceux de chez Ducros

→ Pâte à tartelettes

11 - 240 ml de margarine végétale ou autre graisse solide
12 - 375 g de farine raffinée
13 - 115 g de beurre doux
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15 - 1 gros œuf de poule
16 - 1 cuillère à café rase de sel fin
17 - 5 cuillères à soupe d’eau glacée
18 - 1 autre œuf battu avec 2 cuillères à soupe d’eau pour la dorure

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen et faites cuire la chair à saucisse en l’émiettant bien, jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée et dorée. Cela devrait prendre environ 7 minutes. Une fois cuite, ajoutez la farine en remuant pour enrober. Faites revenir doucement le tout 2 minutes pour éviter un goût de farine crue.
02 - Après avoir ajouté la farine, baissez un peu le feu et versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à épaississement (4 à 5 minutes environ). Ajoutez les épices comme le romarin et la sauge si vous aimez. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
03 - Dans une autre petite poêle, préparez vos œufs en brouillade selon votre cuisson préférée. Une fois prêts, mettez-les de côté.
04 - Préchauffez le four à 190 °C tout de suite. Dans un bol large, mélangez la farine et le sel. Ensuite, incorporez morceaux de beurre et margarine en utilisant vos doigts ou une grande fourchette, jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable. Dans un bol à part, mélangez œuf, vinaigre et eau glacée, puis versez ce liquide dans la farine et mélangez pour obtenir une pâte compacte.
05 - Étalez la pâte en une feuille de 3 mm d’épaisseur sur une surface farinée. Coupez des rectangles de taille approximative 7x10 cm. Déposez-en une partie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez les bords avec un mélange d’œuf et d’eau, puis ajoutez une portion d’œufs brouillés et de sauce au centre. Placez un autre rectangle par-dessus et scellez en appuyant légèrement avec une fourchette.
06 - Badigeonnez généreusement vos tartelettes avec la dorure préparée. Vous pouvez également saupoudrer du fromage râpé ou d’autres assaisonnements si ça vous plaît. Enfournez à 190 °C pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Attendez 5 minutes avant de servir chaud.

# Notes:

01 - Pour un résultat bien doré, n’oubliez pas le glaçage à l’œuf, c’est essentiel.

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