Picadillo Cubain au Bœuf (Version à imprimer)
Bœuf haché, tomates, olives et raisins, parfumé d'épices, pour une explosion de saveurs cubaines.
# Liste des ingrédients:
→ Base aromatique
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 oignon moyen, finement haché
03 -
1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
04 -
4 gousses d’ail, émincées
→ Viandes et condiments
05 -
680 g de bœuf haché maigre
06 -
Sel fin selon le goût
07 -
Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
→ Épices et saveurs
08 -
2 cuillères à café d'origan séché
09 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
10 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
→ Légumes et sauce
11 -
400 g de tomates concassées en boîte
12 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
13 -
60 ml de sauce Worcestershire
→ Fruits et herbes
14 -
50 g de raisins secs ou de raisins de Corinthe
15 -
80 g d'olives vertes dénoyautées
16 -
30 g de persil frais, finement haché
# Étapes de préparation:
01 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l'égrainant soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois, pendant 5 à 8 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
02 -
Réduire à feu moyen. Incorporer l’oignon et le poivron rouge. Faire suer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
03 -
Déglacer avec un léger filet de vin blanc pour décoller les sucs, puis laisser réduire complètement si utilisé.
04 -
Incorporer le paprika, le cumin, l’origan, les tomates concassées, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire. Ajouter une pincée de sel et de poivre selon l’assaisonnement souhaité.
05 -
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mêler.
06 -
Ajouter les raisins secs et les olives. Prolonger la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance concentrée.
07 -
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin. Hors du feu, incorporer le persil haché. Servir chaud.
# Informations utiles:
01 -
Ce plat est excellent accompagné de riz blanc ou de bananes plantain frites.