Pitas croquettes de poisson (Version à imprimer)
Des pains pita farcis de croquettes moelleuses au poisson, avec de la laitue fraîche, du concombre croquant et une touche de sauce citron onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les croquettes de poisson
01 -
450 g de filets de cabillaud ou lieu noir, sans peau
02 -
1 œuf entier
03 -
60 g de chapelure fine ou panko
04 -
1 oignon vert coupé grossièrement
05 -
1 ml de piment rouge broyé
06 -
20 g de persil frais, finement ciselé
07 -
Zeste râpé d’un citron jaune
08 -
45 ml d’huile d’olive ou de tournesol
→ Pour la garniture
09 -
180 ml d’houmous maison ou du commerce
10 -
200 g de laitue croquante, effeuillée et émincée
11 -
15 ml de jus de citron frais
12 -
180 ml de fromage blanc ou yaourt nature non sucré
13 -
4 pains pitas épais, ouverts en deux
14 -
2 concombres, coupés en longues lanières
# Étapes de préparation:
01 -
Placez le poisson, le zeste de citron, l’oignon vert, le piment, le persil, l’œuf et la chapelure dans un robot. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
02 -
Prenez un peu du mélange avec les mains légèrement huilées et façonnez 16 petites galettes de même taille. Salez et poivrez généreusement, puis disposez-les sur une grande assiette.
03 -
Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive à température moyenne-haute. Faites cuire la moitié des galettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Reproduisez avec le reste d’huile et de croquettes. Égouttez sur du papier absorbant.
04 -
Combinez dans un bol le yaourt, l’houmous et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel ou poivre.
05 -
Ouvrez les pains pita, ajoutez une couche généreuse de sauce à l’intérieur. Ajoutez ensuite les galettes chaudes, la laitue, et les lanières de concombre. Servez immédiatement pendant qu’elles sont encore chaudes.
# Informations utiles:
01 -
Optez pour du poisson bien frais pour un meilleur goût et ajustez le piquant en fonction de vos envies en réduisant ou augmentant le piment.