Pizza Tomate Confite et Burrata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de pâte à pizza fine.
02 -
60 g de feuilles de basilic hachées pour la finition.
03 -
10 gousses d'ail épluchées.
04 -
500 g de tomates cerises bien mûres.
05 -
240 ml d'huile d'olive vierge extra.
06 -
Une pincée de sel de mer ou sel kasher.
07 -
225 g de burrata, bien égouttée.
08 -
60 g de feuilles de basilic compactées pour la préparation.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer doucement les tomates et les gousses d'ail dans une casserole avec de l'huile pendant environ 30 minutes. À mi-parcours, ajoutez le basilic haché et continuez la cuisson encore 15 minutes. Remuez bien, laissez refroidir, puis assaisonnez d'un peu de sel.
02 -
Laissez la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Coupez en deux morceaux et étalez-les en disques de 25 cm environ.
03 -
Badigeonnez la pâte étalée avec un peu d'huile prélevée de la confiture. Placez-la sur une pierre à pizza chauffée et laissez cuire 6 minutes dans un four à 260°C.
04 -
Étalez délicatement la confiture de tomates sur la pâte, en laissant un petit bord d’environ 2 cm. Remettez au four pour 6 minutes supplémentaires.
05 -
Ajoutez des morceaux de burrata et parsemez les feuilles de basilic coupées. Servez tout de suite pour un goût optimal.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la confiture de tomates à l'avance et la conserver au frais.
02 -
Servez le plat très chaud pour que la burrata fonde bien au contact.