Plat Rapide Poivrons Tomates avec Chorizo et Oeuf (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 petit oignon doux.
02 - 2 à 4 œufs bio.
03 - 1 cuillère à café de miel ou un peu de sucre.
04 - 1 gousse d'ail fine.
05 - 1 poivron jaune ou rouge.
06 - 1 boîte de tomates pelées en morceaux (400 g environ).
07 - 2 branches de thym frais.
08 - Une petite poignée de tranches de chorizo doux ou épicé (éviter ceux avec des additifs).
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
10 - Une tranche ou deux de pain au levain grillée.
11 - Sel et poivre, selon vos goûts.
12 - 1 noisette de beurre pour cuire les œufs (facultatif).
13 - Une pincée de cumin en poudre.

# Instructions:

01 - Épluchez doucement le chorizo et découpez-le en petits cubes. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile et faites revenir les cubes jusqu’à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Retirez-les tout en laissant leur jus dans la poêle.
02 - Hachez finement l'oignon et l'ail après les avoir pelés. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile et faites revenir les deux à feu doux avec le cumin jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser légèrement.
03 - Rincez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Effeuillez le thym et ajoutez-le, à l’exception d’un peu pour la déco. Incorporez ensuite les tomates, les poivrons, le miel ou le sucre, salez légèrement, poivrez, et laissez mijoter à feu moyen sous un couvercle pendant 10 minutes.
04 - Creusez doucement des trous dans la poêlée mijotée et cassez-y les œufs. Ajoutez une pincée de sel, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris mais que les jaunes restent coulants.
05 - Faites chauffer une petite poêle avec une noisette de beurre. Cassez-y les œufs et faites-les cuire à feu moyen selon votre préférence.
06 - Ajoutez vos cubes de chorizo dans la poêle principale et mélangez bien pour homogénéiser. Saupoudrez du reste de thym avant de retirer du feu.
07 - Grillez le pain au grille-pain ou quelques minutes au four. Ajoutez une touche de beurre pour plus de gourmandise, si ça vous tente.
08 - Servez la poêlée bien chaude avec les tranches de pain grillées à côté.

# Notes:

01 - Adaptez la quantité d'œufs en fonction du nombre de personnes ou de leur appétit.
02 - Pour une version végétarienne, sautez le chorizo et remplacez-le par des tranches de courgettes ou d’aubergines.
03 - Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de le servir.

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