Pleurotes marinés thym miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons
01 -
170 g de pleurotes coupés en fines lamelles
02 -
170 g de jeunes pleurotes du panicaut, détaillés sur la longueur
→ Assaisonnements
03 -
20 ml de vinaigre de cidre
04 -
75 ml d’huile de pépins de raisin
05 -
5 ml de miel
06 -
3 branches de thym
07 -
2 gousses d’ail, coupées en deux
08 -
1 ml de flocons de piment broyé
# Instructions:
01 -
Faites chauffer 30 ml d’huile dans une large poêle antiadhésive sur feu vif. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez, puis ajoutez les branches de thym et l’ail. Mélangez bien et laissez chauffer encore 1 minute.
02 -
Mélangez le vinaigre, le miel et les flocons de piment dans un petit bol. Ajoutez ce qui reste de l’huile de pépins de raisin, puis ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre et de sel.
03 -
Transférez les pleurotes cuits dans un bocal en verre de 250 ml. Recouvrez-les avec la vinaigrette et utilisez une cuillère pour bien tasser les champignons afin qu’ils soient entièrement recouverts. Laissez tiédir à température ambiante pendant une heure.
04 -
Fermez hermétiquement le bocal et secouez-le légèrement. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer au moins 8 heures. Ces champignons marinés peuvent être conservés jusqu’à un mois au frais.
# Notes:
01 -
Contrairement à l'huile d'olive qui peut durcir au froid, l'huile de pépins de raisin reste liquide au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour ce plat.