Poêlée Franc-Comtoise Comté Fondant (Version à imprimer)

Saucisse de Montbéliard, pommes de terre, lard et Comté réunis pour un plat riche en saveurs franc-comtoises.

# Liste des ingrédients:

→ Produits carnés

01 - 4 saucisses de Montbéliard
02 - 8 tranches fines de lard fumé

→ Légumes

03 - 800 g de pommes de terre
04 - 1 oignon jaune

→ Produits laitiers

05 - 120 g de Comté
06 - 40 g de beurre

→ Assaisonnement

07 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre
08 - Sel fin
09 - Poivre noir du moulin

# Étapes de préparation:

01 - Peler les pommes de terre puis les tailler en dés réguliers de 2 cm. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, y plonger les dés de pommes de terre et précuire 5 minutes. Égoutter soigneusement et réserver.
02 - Plonger les saucisses de Montbéliard dans une casserole d’eau froide. Porter à frémissement et maintenir une légère ébullition pendant 15 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Détailler ensuite en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
03 - Émincer finement l’oignon pelé. Faire fondre 10 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire suer l’oignon 3 minutes jusqu’à légère coloration. Ajouter les 30 g de beurre restants et la cuillère d’huile, laisser mousser.
04 - Ajouter les dés de pommes de terre précuits, saler légèrement et faire sauter 20 minutes à feu moyen, en remuant pour uniformiser la coloration jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
05 - Ajouter les tranches de lard fumé et les rondelles de saucisse. Poivrer généreusement. Prolonger la cuisson 10 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que viandes et pommes de terre soient bien dorées.
06 - Retirer la croûte du Comté puis détailler en petits dés. Ajouter à la préparation chaude et mélanger délicatement avec une spatule en bois jusqu’à fonte totale du fromage, enrobant tous les ingrédients.
07 - Servir immédiatement, bien chaud, pour apprécier le Comté fondant. Accompagner d’une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère.

# Informations utiles:

01 - Pour plus de générosité, ajoutez quelques champignons émincés, carottes en dés ou oignons grelots à la poêlée.
02 - Déglacez avec un filet de vin blanc sec en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
03 - Pour une texture onctueuse, ajoutez à la fin une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

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