Poireaux Fondants Fromages (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 poireaux moyens (environ 1kg non nettoyés)

→ Fromages

02 - 100g de gruyère râpé
03 - 150g d'emmental râpé (gardez un tiers pour la finition)

→ Liquides

04 - 500ml de lait entier à température ambiante

→ Matières grasses

05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 3 cuillères à soupe de beurre

→ Épices et assaisonnements

07 - Sel et poivre noir, ajustez selon vos goûts
08 - Quelques pincées de noix de muscade
09 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
10 - 2 cuillères à soupe de farine blanche

# Instructions:

01 - Retirez les parties vertes épaisses des poireaux (conservez-les pour une soupe si vous voulez). Garde la racine en place, coupez en deux sur la longueur et nettoyez sous l'eau courante. Séchez-les ensuite avec un torchon propre. Une fois prêt, découpez les racines et parsemez de sel et de poivre sur les parties exposées.
02 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile et une cuillère de beurre dans une large poêle à feu doux. Faites cuire les poireaux, côté assaisonné vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement fondus. Enlevez les couches extérieures si elles commencent à se détacher. Pour des gros morceaux, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire doucement. Si besoin, répétez l’opération avec plus d'huile pour les autres poireaux.
03 - Faites chauffer 2 cuillères de beurre dans la poêle et ajoutez-y la farine en mélangeant bien pour obtenir une base homogène. Incorporez le lait petit à petit en fouettant pour supprimer les grumeaux. Une fois que tout est épaissi, ajoutez de la moutarde, un soupçon de noix de muscade, salé et poivré selon votre goût. Retirez du feu puis mélangez avec le fromage râpé (emmental et gruyère) jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.
04 - Dans un plat à gratin rectangulaire (23x23 cm), étalez une petite couche de sauce au fond. Disposez quelques poireaux coupés en deux, face coupée vers le haut. Couvrez avec la moitié de la sauce, superposez les poireaux restants, ajoutez la dernière couche de sauce et terminez par le fromage râpé mis de côté. Mettez au four à 200°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
05 - Laissez le plat reposer quelques minutes après la cuisson pour éviter qu'il ne soit trop chaud. Découpez délicatement et servez directement dans les assiettes. Dégustez bien chaud !

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