Pois Chiches Vegan Fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
250 g de pois chiches cuits ou en conserve
02 -
50 g d'huile de tournesol ou d'olive
03 -
25 g d'huile de coco désodorisée ou d'huile végétale légère
04 -
10 g de levure nutritionnelle
05 -
3 capsules de probiotiques
06 -
7 g de sel de mer fin
07 -
Environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude
# Instructions:
01 -
Rincer les pois chiches, peser 250 g et les chauffer dans de l'eau filtrée bouillante pendant 10 minutes.
02 -
Dans un mixeur robuste, mettre tous les ingrédients sauf les probiotiques. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajuster avec un peu d'eau si nécessaire.
03 -
Ouvrir les capsules de probiotiques, puis bien mélanger leur contenu dans le mélange.
04 -
Placer la préparation dans un bol en verre recouvert sans trop serrer. Laisser fermenter 24 heures dans une pièce fraîche (moins de 20°C).
05 -
Tapisser le fond d'un moule avec du sel. Y verser le mélange, en ajoutant aussi un peu de sel sur la surface, et réfrigérer pendant 2 à 3 jours en prenant soin d'essuyer la condensation quotidienne.
06 -
Sortir doucement le mélange du moule et le poser sur du papier de cuisson. Couvrir avec une seconde feuille et le retourner chaque jour au frigo pendant environ 12 à 14 jours, en renouvelant le papier quand nécessaire.
07 -
Envelopper soigneusement la préparation dans du papier fromage ou un essuie-tout. Placer sur une grille ou dans un endroit ventilé au réfrigérateur pendant 45 à 60 jours avant de s'en régaler.
# Notes:
01 -
Ce fromage est parfait râpé, ajouté dans vos plats ou dégusté directement !