Poisson crémeux sauce curry (Version à imprimer)

Poisson tendre dans une sauce crémeuse parfumée au curry et citron, servi avec touche d’herbes fraîches.

# Liste des ingrédients:

→ Poisson et produits frais

01 - 700 g de filets épais de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu), sans peau ni arêtes
02 - 120 g d'oignon jaune, finement émincé
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 10 g de coriandre fraîche ou persil, ciselé

→ Produits laitiers et assaisonnements

05 - 250 ml de crème fraîche liquide ou épaisse
06 - 15 g de beurre doux

→ Huiles et épices

07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre ou paprika fumé
09 - 1 cuillère à café de sel fin
10 - Poivre noir moulu, selon le goût
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

# Étapes de préparation:

01 - Tamponnez soigneusement les filets de poisson avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité et garantir une cuisson dorée.
02 - Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail. Ciselez la coriandre ou le persil.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant et légèrement doré.
04 - Ajoutez l’ail haché, le curry (ou paprika), puis mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
05 - Versez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux 3 à 4 minutes pour légèrement épaissir.
06 - Déposez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce et enrobez-les bien.
07 - Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et se détache en lamelles.
08 - Ajoutez le jus de citron pour équilibrer et réveiller la sauce.
09 - Parsemez généreusement de coriandre ou de persil ciselé avant de servir.
10 - Servez immédiatement, en nappant chaque portion de poisson de sauce crémeuse bien chaude.

# Informations utiles:

01 - Pour une cuisson plus homogène et rapide, coupez le poisson en gros cubes avant de l’incorporer à la sauce.
02 - Pour une version plus exotique, remplacez la crème par du lait de coco.
03 - Ne portez jamais la sauce à ébullition vigoureuse après ajout du poisson afin de préserver la texture fondante de la chair.

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