Poisson grillé légumes frais (Version à imprimer)

Poisson doucement doré avec des vermicelles légers et des légumes frais, rehaussé d'une sauce maison aux saveurs asiatiques.

# Liste des ingrédients:

→ Aromates et légumes

01 - 1 avocat bien mûr, coupé en dés (facultatif)
02 - 375 ml de tomates cerises, tranchées en deux
03 - 1/2 concombre anglais, râpé finement
04 - 1 grande carotte, épluchée et râpée
05 - 1 oignon rouge, coupé en fines lanières
06 - 75 ml de coriandre fraîche hachée très finement

→ Assaisonnements et produits asiatiques

07 - 5 ml de sambal oelek (ou plus selon vos préférences)
08 - 30 ml de sauce soja légère
09 - 30 ml de vinaigre de riz clair
10 - 30 ml de mirin doux
11 - Sel et poivre (ajuster à votre goût)
12 - 115 g de vermicelles de riz transparents

→ Produits de la mer et huiles

13 - 4 pavés (675 g) de poisson blanc (comme le cabillaud ou lieu noir), avec ou sans peau
14 - 30 ml d'huile d'olive douce

# Étapes de préparation:

01 - Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau. Plongez-y les vermicelles de riz, éteignez le feu, et laissez-les ramollir pendant environ 3 minutes. Égouttez-les soigneusement à l'eau froide, puis coupez-les doucement pour les raccourcir.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile d'olive. Laissez doucement revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il devienne fondant et doré. Transférez-le ensuite dans un grand saladier.
03 - Mettre ensemble les vermicelles refroidis, la carotte râpée, le concombre râpé et la coriandre ciselée dans le saladier contenant les oignons. Ajoutez le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Mélangez doucement pour répartir les saveurs.
04 - Réutilisez la poêle ayant servi aux oignons, chauffez les 15 ml restants d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les pavés de poisson 3 à 5 minutes sur chaque côté, selon leur épaisseur et le degré de cuisson souhaité. Salez légèrement et poivrez juste avant d’éteindre le feu.
05 - Disposez les vermicelles garnis de légumes dans des assiettes. Parsemez de tomates cerises bien juteuses et, si vous le souhaitez, ajoutez des dés d’avocat au citron. Terminez en posant un pavé de poisson doré sur chaque portion.

# Informations utiles:

01 - Pour un résultat impeccable, choisissez un poisson ultra-frais et manipulez-le avec soin pendant la cuisson.

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