Mettre en avant
Ce mariage entre poisson grillé et vermicelles aux légumes apporte une touche colorée et estivale à votre table tout en restant super facile à faire. On adore comment le filet de poisson doré se marie avec les nouilles de riz croquantes entourées de légumes frais. C'est parfait pour un dîner entre amis ou un repas léger en famille. Les textures variées et les saveurs vives réveillent les papilles et conviennent à presque tous les types d'alimentation.
La première dégustation a fait sensation chez moi. Maintenant on le sort à chaque repas d'été quand on veut impressionner nos invités sans trop d'effort.
Ingrédients
- Oignon rouge en fines lamelles : il donne une touche légèrement sucrée, prenez-le bien ferme avec une peau brillante
- Huile d'olive : elle aide à bien dorer les aliments, choisissez une qualité vierge pour plus de goût
- Vermicelles de riz : ils forment la base légère du plat, cherchez des vermicelles très fins qui restent transparents
- Carotte râpée : elle ajoute du croquant et de la couleur, préférez-la bien orange et fraîche
- Concombre anglais râpé : il apporte la note rafraîchissante, pas besoin de l'éplucher grâce à sa peau fine
- Coriandre fraîche hachée : elle donne ce parfum unique, vérifiez que les feuilles soient bien vertes
- Mirin : ce vin de riz sucré japonais équilibre les saveurs, évitez les versions trop commerciales
- Sauce soja : elle ajoute profondeur et sel, une sauce traditionnelle fera toute la différence
- Vinaigre de riz : il réveille tous les ingrédients, prenez-le doux et non coloré
- Sambal oelek : cette pâte de piments relève le plat, dosez selon votre goût pour le piquant
- Poisson à chair blanche : choisissez-le bien frais et ferme, demandez conseil à votre poissonnier pour un filet sans arêtes
- Tomates cerises : elles ajoutent fraîcheur et couleur, choisissez-les bien rondes et juteuses
- Sel et poivre : pour relever le poisson, un bon poivre moulu au moment fait la différence
- Avocat (facultatif) : il apporte du crémeux, choisissez-le mûr mais ferme sous les doigts
Instructions détaillées
- Préparer les aromates :
- Couper l'oignon rouge en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Cuire à feu moyen pendant six à sept minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé. Cette étape donne tout le caractère au plat final.
- Cuire les vermicelles :
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, retirer du feu, y plonger les vermicelles et laisser reposer trois minutes. Ils doivent être juste fondants. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et bien les égoutter. Ensuite, les couper grossièrement pour faciliter le service.
- Réaliser la salade de vermicelles :
- Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles froids, l'oignon caramélisé, la carotte râpée, le concombre, la coriandre, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Mélanger délicatement pour que tous les ingrédients se rencontrent bien.
- Griller le poisson :
- Bien tamponner les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Utiliser la même poêle que pour les oignons, ajouter un peu d'huile, placer les filets côté peau en premier. Laisser cuire quatre minutes d'un côté puis deux à trois minutes de l'autre. Assaisonner généreusement. La chair doit rester juteuse au centre.
- Dresser les assiettes :
- Disposer la salade de vermicelles au centre des assiettes. Parsemer de tomates cerises coupées en deux et d'avocat en cubes si désiré. Poser le poisson chaud par-dessus. Servir immédiatement pour profiter du contraste entre chaud et froid.
On peut vraiment préparer ce repas équilibré en moins d'une heure. J'aime tellement comment la coriandre donne du peps à chaque bouchée. Ça me rappelle les soirées d'été où mes enfants se battaient pour la dernière tomate cerise tout en s'émerveillant des couleurs vives dans leur assiette.
Astuces de Conservation
La salade aux vermicelles se garde jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant bien fermé. Gardez le poisson séparément pour qu'il reste bon. Avant de manger les restes, réchauffez juste le poisson à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes.
Alternatives d'Ingrédients
Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou du tofu ferme pour une version végé. Si vous n'avez pas de mirin, un peu de miel dilué fait l'affaire. Le basilic thaï peut prendre la place de la coriandre si vous préférez.
Suggestions de Service
Ajoutez des quartiers de citron vert à côté pour plus de fraîcheur. Une petite coupelle de sauce nuoc-mâm relève encore le goût du poisson. Pour les grandes occasions, saupoudrez de quelques oignons frits ou de graines de sésame noir.
Contextes Culturels
Ce plat s'inspire des cantines de rue d'Asie du Sud-Est où fraîcheur et simplicité sont reines. Au Vietnam comme en Thaïlande, chaque maison a sa version selon les légumes de saison et les secrets de famille pour l'assaisonnement.
Voilà comment faire un repas sain, savoureux et impressionnant en un rien de temps. C'est le plat idéal dès que les beaux jours arrivent!
Foire aux questions sur la recette
- → Quel poisson choisir pour ce plat ?
Optez pour des types comme le cabillaud, le tilapia ou le bar afin de garantir un résultat bien tendre.
- → Peut-on remplacer les vermicelles ?
Bien sûr ! Préférez du riz, du quinoa ou encore des nouilles de blé selon ce que vous aimez.
- → Comment rendre la sauce moins épicée ?
Diminuez la quantité de sambal oelek, ou ajoutez un peu de miel pour adoucir.
- → Quels légumes peuvent être ajoutés ?
Vous pouvez intégrer des radis, du chou, des poivrons ou même des edamames pour modifier textures et saveurs.
- → Comment éviter que le poisson ne se dessèche ?
Gardez-le à feu moyen et vérifiez souvent la cuisson. Retirez-le dès qu’il devient opaque et se détache facilement à la fourchette.