Fenouil orange poisson poireau

Mon filet de poisson aux notes d'agrumes avec fenouil et poireau est une trouvaille pour régaler tout le monde sans trop d'effort. Tout se prépare dans un seul ustensile et marie le piquant des agrumes avec la tendresse du fenouil doré. Ça me fait penser aux repas du week-end, quand la maison s'emplit des arômes du poisson doucement parfumé à l'orange.

J'ai mis au point cette création pendant une saison où les oranges étaient vraiment juteuses et sucrées. Maintenant, chaque fois que je le prépare, ça me rappelle nos repas en famille baignés de soleil.

Ingrédients

• Poireau tranché en rondelles : Il donne une tendresse et une douceur au plat. Prenez-le bien vert et ferme au toucher
• Petites pommes de terre grenailles tranchées : Elles captent tous les arômes. Choisissez-les sans taches et bien fraîches
• Bulbe de fenouil coupé finement : Apporte sa touche anisée quand il dore. Préférez-le compact et bien blanc
• Gousses d'ail aplaties : Elles donnent du caractère au plat. Utilisez de l'ail nouveau pour plus de punch
• Huile d'olive : Elle unit toutes les saveurs. Optez pour une version légère et parfumée
• Zeste d'orange : Donne cette note fraîche et acidulée. Râpez-le sur une orange non traitée
• Cabillaud frais en morceaux : Sa chair tendre et juteuse est parfaite. Demandez-le du jour à votre poissonnier
• Persil haché : Pour la fraîcheur et la couleur. Les herbes fraîches font toute la différence

Instructions détaillées

Faire revenir les légumes :

Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y le poireau, les pommes de terre, le fenouil et l'ail. Laissez cuire tranquillement en remuant parfois jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses et que les autres légumes deviennent dorés. Ça prend environ vingt minutes. Ajoutez sel, poivre et un peu de zeste d'orange. Gardez au chaud dans un plat

Préparer le poisson :

Dans une autre poêle, versez un filet d'huile d'olive. Chauffez à feu moyen et placez les morceaux de cabillaud. Mettez un couvercle et laissez cuire entre trois et cinq minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Le poisson doit être doré dehors mais encore un peu translucide au centre. Assaisonnez, parsemez de persil et ajoutez du zeste d'orange

Dresser et présenter :

Dans chaque assiette, placez d'abord une couche de légumes dorés puis posez un morceau de poisson par-dessus. Servez tout de suite pour profiter des saveurs chaudes

Mon coup de cœur dans cette recette reste le fenouil. Je me souviens avoir découvert son goût grâce à ma mamie qui le cuisinait comme ça dans sa petite cuisine du Sud. Ce plat me transporte à chaque fois vers sa maison où se mélangeaient les parfums d'agrumes et d'anis dans l'air chaud.

Conseils de conservation

Gardez les restes dans un contenant bien fermé. Ils se conservent deux jours au frigo. Pour réchauffer, faites-le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour que le poisson reste tendre. Évitez de congeler car ça pourrait rendre le cabillaud sec.

Substituts d'ingrédients

Le cabillaud peut être changé pour du merlu, du lieu ou même du pavé de saumon. Côté légumes, adaptez selon ce que vous avez : des carottes, du céleri ou des oignons doux feront l'affaire. Si vous n'avez pas d'orange, essayez avec du citron ou du pamplemousse pour une version différente.

Idées d'accompagnement

Ce plat se marie bien avec une simple salade de roquette arrosée d'huile de noix et quelques gouttes de jus d'orange. Pour un repas plus copieux, servez avec du riz aux épices ou ajoutez des petits dés de pain grillé à l'ail pour le croquant. Un trait de jus d'orange frais juste avant de servir donne la touche finale.

Contexte gourmand

Cette façon de cuire lentement les légumes s'inspire des recettes du Sud où l'anis et les agrumes adoucissent les saveurs marines. C'est un hommage aux étals colorés des marchés méditerranéens au début de l'été. La simplicité des produits avec cette note d'orange nous fait voyager vers le soleil du Midi.

Avec ses saveurs douces et ses parfums subtils, ce plat va sûrement plaire à tous vos invités. Laissez-vous porter par la magie des agrumes dans votre cuisine !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel poisson est le mieux adapté ?

Optez pour de la morue bien fraîche, elle garde une texture moelleuse et un goût délicat après cuisson.

→ Quelle est la clé pour des légumes caramélisés ?

Cuisinez-les à feu doux avec de l’huile d’olive, mélangez souvent et ajoutez le zeste d’orange à la fin.

→ Par quoi remplacer le fenouil ?

Essayez le céleri ou même du navet. Leur saveur s’accorde bien, avec une légère note anisée.

→ Comment vérifier si le poisson est cuit ?

Une texture opaque et des morceaux qui se détachent facilement à la fourchette indiquent la cuisson parfaite. 3 à 5 minutes de chaque côté suffisent souvent.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Il est complet tel quel, mais une salade croquante ou du riz peuvent très bien compléter le repas.