Poisson patate douce basilic (Version à imprimer)
Un mélange gourmand de patates douces au four, poisson blanc tendre, citron acidulé, et basilic parfumé dans une salade fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 poignées de roquette fraîche (environ 125 ml)
02 -
3 concombres libanais, coupés en demi-lunes sans les éplucher
03 -
3 grosses patates douces, épluchées, puis taillées en cubes ou en tranches fines d'environ 1 cm
→ Poisson
04 -
4 filets de cabillaud ou tout autre poisson blanc disponible en France, sans peau
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Un citron dont le zeste a été finement râpé
06 -
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
07 -
30 ml de basilic frais, grossièrement haché
→ Condiments et matières grasses
08 -
30 ml de mirin (vin de riz doux japonais)
09 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
2,5 ml de sambal oelek pour un peu de piquant
11 -
30 ml de jus frais pressé d'un citron
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffez votre four à 230°C tout en plaçant une grille au centre. Tapissez une plaque de papier sulfurisé pour éviter que les aliments n'accrochent.
02 -
Disposez les patates sur la plaque préparée. Ajoutez 30 ml d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien. Faites cuire environ 30 minutes en mélangeant vers la mi-cuisson. Elles doivent être tendres et dorées. Laissez-les refroidir légèrement.
03 -
Chauffez une poêle antiadhésive avec le reste d'huile d'olive. Faites cuire les filets de poisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Salez, poivrez, puis laissez légèrement tiédir avant de les effilocher en gros morceaux.
04 -
Dans un bol, mélangez le mirin, le jus de citron et le sambal oelek à l'aide d'une fourchette pour obtenir une émulsion homogène.
05 -
Prenez un grand saladier ou un plat de service. Appelez-y les patates douces rôties, les concombres, la roquette, le basilic, et le zeste de citron. Versez la vinaigrette maison puis mélangez délicatement. Terminez en ajoutant les morceaux de poisson avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Faites attention à ne pas surcuire le poisson pour qu'il reste moelleux et savoureux.