Poitrine de Poulet Beurre Fondant (Version à imprimer)

Poulet tendre nappé de beurre et sauce crémeuse, parfait pour un dîner convivial rapide et goûteux.

# Liste des ingrédients:

→ Volaille

01 - 450 g de poitrines de poulet, désossées et sans peau

→ Enrobage sec

02 - 65 g de farine de blé
03 - 1½ cuillère à café de sel fin
04 - ½ cuillère à café de paprika moulu
05 - ¼ cuillère à café d’herbes de Provence
06 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

→ Sauce crémeuse

07 - 60 g de beurre doux
08 - 50 g de lait en poudre
09 - 350 ml d’eau chaude
10 - 2 gousses d’ail écrasées (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante si possible.
02 - Rincer les poitrines de poulet à l’eau froide puis sécher soigneusement avec du papier absorbant.
03 - Mélanger la farine, le sel, le paprika, les herbes de Provence et le poivre dans une assiette. Enrober complètement les morceaux de poulet de ce mélange.
04 - Graisser légèrement un plat à gratin et déposer les poitrines de poulet. Répartir le beurre coupé en morceaux sur le dessus.
05 - Enfourner pour 15 minutes afin de faire fondre le beurre et permettre à la farine de former une croûte légère.
06 - Dans un récipient, dissoudre complètement le lait en poudre dans l’eau chaude. Ajouter l’ail écrasé si souhaité.
07 - Sortir le plat du four. Verser délicatement le mélange lait/eau autour du poulet sans couvrir les morceaux. Couvrir le plat avec du papier aluminium.
08 - Remettre au four pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C ou que la chair soit blanche et le jus clair.
09 - Laisser reposer 5 minutes sous aluminium avant de servir pour permettre aux jus de se répartir.

# Informations utiles:

01 - Pour une viande plus moelleuse, ajouter deux gousses d’ail écrasées à la sauce et bien recouvrir de papier aluminium.
02 - Remplacer le lait en poudre et l’eau par 180 ml de lait entier pour une sauce plus légère.
03 - Ne pas remplacer le beurre par de la margarine pour préserver la saveur authentique.
04 - Ce plat s’accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre, légumes vapeur ou un riz blanc.
05 - Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Congeler jusqu’à 3 mois, à décongeler au frais avant réchauffage.
06 - Pour une version sans gluten, remplacer la farine par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
07 - Variante méditerranéenne : ajouter olives noires et tomates séchées en fin de cuisson.
08 - Pour contrôler la cuisson, utiliser un thermomètre à sonde afin d’atteindre 74°C à cœur.

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