Poivrons Quinoa Chiches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salade
01 -
8 mini poivrons rouges, nettoyés et coupés en larges morceaux
02 -
180 g de quinoa cru
03 -
60 ml de persil frais, haché finement
04 -
60 ml d'aneth ciselé
05 -
1 boîte de pois chiches déjà rincés
06 -
Fromage feta émietté (optionnel pour un plat non-végétalien)
07 -
1 petit oignon rouge débité en larges tranches
08 -
De l'huile d'olive
09 -
Une pincée de sel fin
→ Vinaigrette au citron relevée
10 -
1/4 c. à café de cumin moulu
11 -
60 ml de jus de citron fraîchement pressé
12 -
1 à 2 c. à soupe de miel liquide
13 -
1/4 c. à café de poivre de Cayenne
14 -
60 ml d'huile d'olive extra vierge
15 -
1 gousse d'ail broyée ou 1/4 c. à café d'ail granulé
16 -
Une pincée de sel
# Instructions:
01 -
Couper les poivrons, l'oignon et sécher les pois chiches. Les étaler sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile, saler et bien mélanger. Cuire dans le four chauffé à 230°C pendant 25 à 30 min. Mélanger une ou deux fois pour une cuisson homogène.
02 -
Utiliser un grand récipient. Chauffer 360 ml d’eau salée. Une fois bouillante, ajouter le quinoa. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire environ 10-12 minutes. Quand l'eau est évaporée, éteindre, couvrir complètement et patienter 10 minutes pour laisser le quinoa gonfler.
03 -
Dans un bol ou un shaker, réunir le jus de citron, le miel, l'ail, le poivre de Cayenne, le cumin et une pincée de sel. Incorporer doucement l'huile d'olive en battant pour une texture homogène. Ajuster en fonction de vos goûts !
04 -
Dans un grand saladier, combiner le quinoa refroidi, les légumes rôtis et les pois chiches croustillants. Ajouter persil, aneth, et seulement la moitié de la vinaigrette. Mélanger doucement. Si besoin, rajouter un peu de vinaigrette ou ajuster l’assaisonnement. Servir avec feta émietté si désiré.
05 -
Allumer le four à 230°C à l'avance et préparer une ou deux grilles avec du papier sulfurisé.