Poivrons Quinoa Chiches

Mélange Coloré de Poivrons Rôtis

Ce plat multicolore avec poivrons grillés et quinoa est mon choix numéro un pour manger dehors. J'adore comment le quinoa tout doux, les légumes grillés et les pois chiches qui craquent sous la dent font un repas vraiment équilibré.

Je fais souvent ce mélange le dimanche pour mes déjeuners de semaine. Quand on pique-nique l'été, mes copains me demandent toujours comment je la fais après l'avoir goûtée.

Ingrédients

• Quinoa sec: 180 g comme base protéinée, prenez du multicolore pour un plus joli effet visuel
• Mini poivrons rouges: 8, découpés en morceaux, ils deviennent très doux en cuisant
• Petit oignon rouge: 1, coupé en quatre, il devient tout sucré au four
• Pois chiches: 1 boîte, bien égouttés, ils apportent du croquant et des protéines
• Huile d'olive: Choisissez une bonne bouteille pour plus de goût
• Fleur de sel: Plus douce que le sel standard
• Aneth: 60 ml, haché fin pour sa fraîcheur parfumée
• Persil: 60 ml, coupé menu pour donner du peps
• Fromage feta (si vous voulez): Ajoute une touche crémeuse et salée qui va bien avec tout

Pour la sauce citronnée relevée

• Huile d'olive vierge extra: 60 ml, idéalement pour son goût de fruit
• Jus de citron frais: 60 ml, tellement meilleur que celui en bouteille
• Miel: 1 à 2 cuillères à soupe selon si vous aimez plus ou moins sucré
• Fleur de sel: 1/4 cuillère à café, ajustez comme vous préférez
• Piment de Cayenne: 1/4 cuillère à café pour un petit coup de chaud
• Poudre d'ail ou gousse écrasée: 1/4 cuillère à café ou 1 gousse pour plus de caractère
• Cumin: 1/4 cuillère à café qui donne un petit côté chaleureux

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four:

Mettez votre four à 230°C et prenez une grande plaque ou deux moyennes que vous couvrez de papier cuisson pour éviter que ça colle et faciliter le nettoyage après.

Faire le quinoa:

Prenez exactement 180 g de quinoa et 360 ml d'eau avec un peu de sel. Faites bouillir dans une casserole épaisse puis baissez le feu en couvrant à moitié. Laissez tranquille 10-12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit bue. Éteignez, couvrez bien et attendez encore 10 minutes pour que les grains gonflent parfaitement.

Griller les légumes:

Étalez les morceaux de poivrons, d'oignon et les pois chiches sur la plaque en une seule couche si possible. Arrosez bien d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel. Mélangez doucement pour tout enrober et mettez au four 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords des légumes commencent à brunir et que les pois chiches soient croustillants.

Faire la sauce:

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un petit pot avec couvercle. Fermez bien et secouez fort jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Goûtez et ajoutez du sel ou du miel selon ce que vous préférez. La sauce doit être équilibrée entre l'acide, le piquant et le sucré.

Tout mélanger:

Dans un grand bol mélangez le quinoa, les légumes grillés encore chauds, les pois chiches avec l'aneth et le persil coupés fin. Versez la moitié de la sauce et mélangez doucement. Goûtez et ajoutez plus de sauce ou de sel si besoin. Pour finir, émiettez de la feta dessus juste avant de manger si vous voulez.

La première fois que j'ai fait ce plat, c'était pour un barbecue avec des amis, et tout le monde a préféré ça aux grillades. Le truc, c'est de bien griller les légumes pour faire ressortir leurs saveurs. Mon mari, qui d'habitude boude les salades, en reprend toujours une assiette.

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Comment Bien Conserver

Ce mélange aux poivrons rôtis se garde bien au frigo dans une boîte fermée pendant 3-4 jours. Je vous conseille de pas mettre toute la sauce si vous comptez la garder, comme ça le quinoa reste bien sans devenir pâteux. Gardez le reste de sauce à part et ajoutez-en quand vous mangez pour réveiller les goûts.

Autres Façons de Faire

Vous pouvez changer cette préparation selon ce que vous aimez ou ce que vous avez dans vos placards. Remplacez le quinoa par du boulgour ou de la graine de couscous pour une texture différente. Si vous trouvez pas de petits poivrons, un gros poivron rouge coupé en lanières marche aussi. Pour une version sans gluten, vérifiez que votre quinoa n'a pas été en contact avec d'autres céréales. Les amandes en lamelles ou les pignons légèrement grillés ajoutent un super croquant en plus.

Idées pour Servir

Ce plat polyvalent peut se manger de plein de façons. Chaud, c'est un super plat principal sans viande. Froid, c'est parfait pour les pique-niques ou les déjeuners au bureau. Vous pouvez le poser sur de la roquette fraîche pour ajouter un petit goût poivré ou le servir avec un poisson grillé comme la daurade ou le saumon. Pour un repas complet, mangez-le avec du pain pita chaud et une cuillère de yaourt grec nature.

Questions Fréquentes

→ Puis-je mettre d'autres légumes ?

Absolument ! Testez avec des courgettes, carottes ou même aubergines pour varier.

→ Ça peut être 100% végétal ?

Oui, retirez la feta ou remplacez-la par du tofu préparé à votre goût.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Bien sûr ! Cuisez les ingrédients avant, mais mélangez avant de servir pour garder tout frais.

→ Comment garder les restes ?

Stockez dans un récipient fermé au frais jusqu'à 2 jours. Ajoutez de la vinaigrette au besoin avant de manger.

→ Quinoa remplaçable ?

Oui, essayez avec du riz, boulgour ou même des pâtes selon vos envies.