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Cette salade de tomates me rappelle les terrasses ensoleillées de Provence. Je l'ai découverte lors d'un séjour chez une amie marseillaise qui m'a partagé ses secrets culinaires. La fraîcheur des tomates et le parfum des herbes évoquent immédiatement le Sud de la France. C'est comme un rayon de soleil méditerranéen dans l'assiette.
Les Saveurs du Sud
Le secret de cette recette réside dans l'alliance des tomates Coeur de Boeuf bien mûres et de ma sauce aux poivrons rouges. L'estragon et le piment d'Espelette lui confèrent une signature unique qui surprend toujours mes convives. La préparation embaume ma cuisine de senteurs provençales.
Mon Marché Provençal
- L'essentiel : Des tomates Coeur de Boeuf bien charnues pour leur goût intense
- L'incontournable : Un beau poivron rouge des Landes
- Le coup de peps : De l'ail rose de Lautrec
- Mes épices : Du piment d'Espelette AOP et de l'estragon séché
- Le nectar : De l'huile d'olive vierge extra de Nyons
- La fraîcheur : Du persil plat du jardin
- La base : Fleur de sel de Camargue et poivre noir
Étapes de Préparation
- Préparation des tomates
- Je découpe les tomates en quartiers réguliers pour une belle présentation.
- Élaboration de la sauce
- Je mixe le poivron avec l'ail pour obtenir une sauce onctueuse. J'incorpore les épices et l'huile d'olive.
- Assemblage
- Je nappé les tomates de sauce et parsème de persil ciselé.
- Repos
- Je laisse les saveurs se développer pendant 30 minutes avant de servir.
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Le Service
Je présente ma salade dans un plat en terre cuite de Vallauris. Pour un repas complet, je l'accompagne d'une bonne fougasse artisanale. Elle se marie parfaitement avec des grillades ou comme entrée rafraîchissante. Mes invités en redemandent systématiquement.
Questions Fréquentes
- → Dans quel type de magasin peut-on trouver du sumac ?
- On peut acheter du sumac dans les rayons spécialisés des grandes surfaces ou dans des épiceries orientales. Si besoin, du zeste de citron râpé fera l'affaire pour ajouter une touche d'acidité.
- → Est-il possible de préparer cette salade plus tôt dans la journée ?
- Absolument, vous pouvez la préparer quelques heures à l'avance. Les saveurs en seront d'ailleurs intensifiées. Conservez-la au frais et ajoutez le persil juste avant de servir.
- → Quelles tomates choisir si je ne trouve pas de Campari ?
- Des tomates grappe ou Roma bien mûres peuvent très bien convenir. Il suffit qu'elles soient fermes et savoureuses pour un résultat parfait.
- → La sauce est-elle beaucoup épicée ?
- Pas du tout, elle est plutôt aromatique grâce au paprika fumé. Ajustez l'ail selon vos préférences si vous voulez un goût plus doux.
- → Quel est le meilleur moment pour servir cette salade ?
- Elle est idéale comme entrée ou en accompagnement. Elle se déguste super bien avec du pain pita, ou encore avec des grillades ou des falafels.