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Ce gâteau avocat-citron marie étonnamment douceur et acidité dans une création légère et aérienne. L'onctuosité naturelle de l'avocat rencontre la vivacité du citron pour créer un dessert fondant et vraiment pas comme les autres.
J'ai trouvé cette idée quand je voulais mettre plus d'aliments bons pour la santé dans mes desserts. Maintenant, j'épate tous mes amis avec ce gâteau et personne ne devine jamais ce qui lui donne ce petit goût unique.
Ingrédients
- 2 oeufs: ils donnent du corps et de la légèreté au mélange
- 200 g de pulpe d'avocat bien mûr: pour un résultat super moelleux
- 40 g d'huile d'olive: elle ajoute des notes fruitées et rend le tout fondant
- 80 g de sucre: vous pouvez mettre plus ou moins selon vos envies et vos avocats
- 200 g de farine d'épeautre ou blé complet: pour un petit goût rustique et des fibres
- 1 citron non traité: important car on va utiliser sa peau
- 2 pincées de sel: elles font ressortir toutes les saveurs
- 8 g de levure chimique: pour un gâteau bien gonflé et moelleux
Instructions Étape par Étape
- Mélange de base:
- Passez au mixeur les œufs, la chair d'avocat, l'huile et le sucre jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Prenez votre temps pour que tout soit bien mélangé sans aucun morceau d'avocat visible.
- Ajout des éléments secs:
- Mettez la farine, la levure et le sel puis mélangez juste assez pour faire disparaître les grumeaux. Évitez de trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
- Touche citronnée:
- Ajoutez le zeste finement râpé directement dans le mélange et incorporez-le doucement pour bien répartir son parfum.
- Préparation du moule:
- Versez tout dans un moule à cake couvert de papier cuisson ou légèrement huilé. Égalisez bien la surface avec une spatule.
- Au four:
- Faites cuire à 160°C pendant 45 minutes. Le gâteau est prêt quand un couteau planté au centre ressort sec.
La clé de ce gâteau se trouve dans les avocats. Choisissez-les mûrs mais pas trop, juste assez tendres pour les écraser facilement tout en gardant une jolie couleur verte. Ce petit détail change tout pour le résultat final.
Conservation et Fraîcheur
Ce gâteau avocat-citron tient facilement quatre jours dans une boîte fermée à température normale. Il garde sa texture fondante grâce à l'avocat. Pour le garder plus longtemps, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frigo pendant une semaine. Sortez-le une demi-heure avant de le manger pour qu'il retrouve tout son goût.
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Variantes et Adaptations
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies. Essayez avec de l'orange ou du pamplemousse à la place du citron. Pour les gourmands, ajoutez 100g de pépites de chocolat noir ou des morceaux de noix. Si vous préférez moins sucré, mettez seulement 60g de sucre et ajoutez aussi le jus du citron avec le zeste.
Accord et Présentation
Servez ce gâteau avocat-citron au goûter ou comme dessert léger. Il va super bien avec une boule de sorbet citron ou un peu de crème fouettée parfumée au citron. Pour faire joli, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fines tranches de citron confit. Vos amis vont adorer ce gâteau original lors d'un brunch ou d'un café entre copines.
Questions Fréquentes
- → Peut-on changer la farine de petit épeautre ?
Bien sûr, remplacez-la par une farine de blé T55, de riz ou même d'amande selon vos préférences, avec ou sans gluten.
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau ?
Insérez un cure-dent ou une lame au milieu. Si rien ne colle, c'est prêt !
- → Peut-on utiliser un autre agrume que le citron ?
Oui, l'orange pour un goût doux ou le pamplemousse pour un soupçon d'amertume fonctionnent aussi bien.
- → Doit-on absolument glacer le gâteau ?
Non, il peut être mangé nature. Toutefois, le glaçage apporte onctuosité et fraîcheur en plus.
- → Comment garder ce gâteau frais ?
Mettez-le au frigo dans un récipient étanche pour 2 à 3 jours. Sortez-le avant dégustation pour retrouver sa texture.
- → Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, sans glaçage, jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler à l'air libre avant de le savourer.