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Ce roulé betterave marie les saveurs terreuses des betteraves avec le goût frais du fromage de chèvre et le croquant des noix pour vous offrir une entrée colorée et chic. C'est un plat qui attire l'œil tout en restant facile à faire.
J'ai trouvé cette idée pendant un repas chez une copine française et maintenant tout le monde en redemande quand je la sers. Même mes petits qui boudaient les betteraves se sont laissés tenter par cette présentation pas comme les autres.
Ingrédients
- Trois grosses betteraves déjà cuites: leur teinte vive rend le plat super joli
- Fromage de chèvre frais: prenez-le bien crémeux pour que ça fonde en bouche
- Noix hachées: essayez de les casser vous-même juste avant, c'est bien meilleur
- Crème fraîche ou mascarpone: ça rend la garniture encore plus douce
- Miel: ça adoucit un peu le petit goût acidulé du chèvre
- Sel et poivre: à doser comme vous aimez
- Ciboulette ou persil haché: ça apporte un peu de fraîcheur et de couleur verte
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la purée de betterave:
- Passez les betteraves au mixeur jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Prenez votre temps sur cette étape, une purée sans grumeaux vous donnera un roulé facile à manipuler. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
- Préparation de la garniture:
- Mélangez doucement le fromage de chèvre avec la crème fraîche pour avoir quelque chose de bien onctueux. Ajoutez les noix hachées pour le côté croquant. Mettez un peu de miel si vous trouvez le fromage trop fort. Terminez avec les herbes bien coupées.
- Assemblage du roulé:
- Posez du film alimentaire sur votre table. Étalez la purée de betterave en couche régulière d'un centimètre, en forme de rectangle. Faites attention à garder la même épaisseur partout pour que le résultat soit joli.
- Finition et roulage:
- Étalez la préparation au fromage sur la purée en laissant un petit bord tout autour. Utilisez le film pour rouler tout ça bien serré sans laisser de trous d'air. Tournez les bouts du film comme pour un papillote.
La première fois que j'ai proposé ce roulé à des amis, ça a tout de suite lancé la conversation. La couleur super vive de la betterave transforme un simple apéro en quelque chose qui fait vraiment son effet.
Conservation et Préparation à l'Avance
Ce roulé est parfait quand on veut s'avancer. Vous pouvez le faire jusqu'à deux jours avant et le garder au frigo bien emballé dans son film. Le laisser reposer permet même aux saveurs de mieux se mélanger. Sortez-le environ 15 minutes avant de couper vos tranches, ça sera plus facile.
Autres Façons de le Préparer
Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Essayez de mettre de l'aneth ou de la menthe dans la garniture. Les noisettes grillées ou les pistaches peuvent remplacer les noix si vous préférez. Pour un goût plus prononcé, un peu de raifort ou de wasabi dans le fromage fera l'affaire.
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Comment le Servir
Ce roulé betterave est super joli posé sur quelques feuilles de salade avec un peu de vinaigrette légère. Ça peut être une entrée classe ou des petites bouchées pour l'apéro. Pour un buffet, disposez les tranches en éventail autour d'un petit bol de crème aux herbes.
Astuces de Pro
- Achetez des betteraves déjà cuites sous vide pour gagner du temps sans perdre le goût
- Mettez le roulé au frais au moins 2 heures avant de le couper pour avoir de belles tranches
- Trempez votre couteau bien aiguisé dans l'eau chaude entre chaque coupe pour des tranches parfaites
Questions Fréquentes
- → Comment éviter que le roulé ne se défasse ?
Veillez à bien lisser la purée de betterave et étalez-la en couche fine. Roulez doucement et serrez bien avec le film plastique.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Certainement, préparez-le jusqu'à une journée en avance. Il suffit de le réfrigérer jusqu’au moment de servir. Découpez juste avant de le présenter.
- → Avec quoi servir ce roulé ?
Une salade de jeunes pousses, un mélange de roquette ou des tranches de pain croustillant iront parfaitement avec ce roulé.
- → Peut-on aromatiser la garniture ?
Bien sûr ! Du cumin moulu, un peu de muscade ou encore quelques zestes de citron apporteront une saveur supplémentaire.
- → Comment proposer une alternative végétalienne ?
Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par du fromage végétal ou par du houmous pour une texture et une saveur tout aussi savoureuses.