Haricots Avocat Tortillas

J'ai trouvé cette recette de quesadillas avocat-haricots noirs et j'en fais mon plat rapide favori quand j'ai envie de manger quelque chose de bon sans me compliquer la vie. Le mélange onctueux d'avocat avec les haricots noirs relevés donne un super équilibre entre le crémeux et le croquant.

J'ai goûté ce plat pendant mes vacances au Mexique il y a cinq ans et je l'ai modifié petit à petit. Maintenant c'est devenu ma spécialité et tous mes copains me la demandent quand ils passent à la maison.

Liste des ingrédients

• Un demi-oignon en lamelles: pour un petit goût sucré et du croquant
• Un demi-poivron coupé: pour mettre un peu de couleur et des vitamines
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: prenez-en une bonne pour mieux cuire
• Une demitasse de haricots noirs égouttés: ils apportent plein de protéines végétales
• Une cuillère à soupe de mélange d'épices mexicain: pour un goût vraiment mexicain
• Quatre tortillas de blé moyennes: prenez-les bien souples et fraîches
• Deux avocats à point: pas trop mous pour garder de la texture
• Un quart de tasse de coriandre hachée: avec des feuilles bien fraîches
• Un citron vert: son acidité va relever tous les goûts
• Une tasse d'emmental râpé ou comté: choisissez un fromage qui fond bien
• Un peu d'huile ou spray cuisson: pour la touche finale

La marche à suivre

Fais sauter les légumes avec les haricots:

Mets l'oignon et le poivron à cuire dans l'huile pendant 2-3 minutes à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoute les haricots noirs et les épices mexicaines, puis continue à cuire encore une minute. Mets tout ça dans un bol et laisse de côté.

Prépare ta poêle:

Nettoie vite fait ta poêle et remets-la sur le feu. Ajoute juste un peu d'huile ou vaporise du spray. C'est super important pour avoir des quesadillas qui croustillent sans coller.

Fais ta préparation d'avocat:

Écrase les avocats dans un bol sans trop les réduire en purée. Mélange avec la coriandre et le jus d'un demi citron vert, puis sale et poivre comme tu aimes. Garde quelques morceaux pour plus de goût à chaque bouchée.

Monte tes quesadillas:

Étale un quart de ta purée d'avocat sur une moitié de tortilla. Couvre avec une partie du mélange de haricots et saupoudre un quart de tasse de fromage. Plie la tortilla en deux. Fais pareil avec les autres tortillas.

Dernière cuisson:

Fais cuire tes quesadillas 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. L'extérieur doit être croustillant et le fromage bien fondu. La tortilla doit devenir un peu dorée sans brûler.

L'avocat fait vraiment toute la différence dans cette recette. Une mamie mexicaine m'a appris que pour faire un bon guacamole simplifié, il faut des avocats parfaitement mûrs avec juste ce qu'il faut de citron vert pour garder la belle couleur et faire ressortir le goût.

Comment garder les restes

Tu peux garder ces quesadillas au frigo pendant deux jours max dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, utilise une poêle à feu doux plutôt que le micro-ondes pour qu'elles restent croustillantes. Je te conseille pas de les congeler parce que les avocats et les tortillas deviennent bizarres après.

Autres options

Si t'es végan, prends du fromage végétal qui fond bien. Tu peux remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou des lingots si tu préfères. Pour plus de piquant, ajoute des piments verts hachés ou quelques gouttes de tabasco dans ta purée d'avocat.

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Idées pour servir

Sers ces quesadillas avec de la sauce salsa maison, un peu de crème fraîche ou plus de guacamole si t'as encore faim. J'aime bien mettre à côté une petite salade de chou rouge coupé fin avec du jus de citron vert, ça fait un bon contraste frais. Pour un repas plus costaud, ajoute du riz à la mexicaine.

D'où ça vient

Cette version des quesadillas mélange la cuisine de Californie et du Mexique. Au départ, les quesadillas mexicaines sont plus basiques, souvent juste avec du fromage et parfois des herbes ou de la viande. L'ajout d'avocat vient de la cuisine californienne où on met cet ingrédient dans plein de plats.

Petits trucs de cuisinier

• Choisis un avocat pas trop mou pour pouvoir le couper en tranches fines au lieu d'avoir une bouillie
• Fais bien chauffer ta poêle avant d'y mettre les quesadillas pour qu'elles soient croustillantes dehors et fondantes dedans
• Coupe tes quesadillas avec une roulette à pizza pour avoir des parts propres sans faire sortir la garniture

Questions Fréquentes

→ Pourquoi mes tortillas ne restent-elles pas croustillantes ?

Ajoutez moins de garniture humide et ajustez la cuisson à feu moyen-élevé pour une meilleure texture.

→ Peut-on changer les haricots noirs ?

Bien sûr, utilisez des haricots rouges ou blancs selon vos goûts.

→ Quel type de fromage fonctionne le mieux ?

Optez pour du cheddar, de la mozzarella ou un fromage mexicain qui fond bien.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Pour de meilleurs résultats, assemblez-les juste avant de les cuire, mais les ingrédients peuvent être préparés en avance.

→ Existe-t-il une version végétalienne ?

Oui, utilisez un fromage végétalien et vérifiez que les tortillas et autres ingrédients conviennent à votre alimentation.