Pommes de Terre Croquantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Pommes de Terre

01 - Petites pommes de terre rouges ou jaunes (environ 680 g)
02 - Chou frisé frais (2 tasses, coupé finement sans tiges)
03 - Edamame surgelé ou cuit (1 tasse et demie)
04 - Choux de Bruxelles (450 g, lavés et tranchés)
05 - Échalote (1 grosse, détaillée en fines lanières)
06 - Ciboulette fraîche (1/4 tasse, finement hachée)
07 - Huile d'olive ou huile d'avocat (2 à 3 cuillères à soupe)
08 - Sel marin
09 - Poivre noir fraîchement concassé

→ Sauce Vinaigrette

10 - Moutarde de Dijon fine (1 cuillère à café)
11 - Zeste de citron râpé (d’un citron entier)
12 - Sirop d’érable pur (2 à 3 cuillères à café)
13 - Flocons de piment doux (1/2 cuillère à café, selon les préférences)
14 - Jus de citron fraîchement pressé (du même citron utilisé pour le zeste)
15 - Sel de mer (1/2 cuillère à café)
16 - Poivre blanc fraîchement broyé (1/4 cuillère à café)
17 - Ail râpé (1 gousse)
18 - Huile d'olive extra vierge (3 cuillères à soupe)
19 - Poivre noir moulu (1 1/2 cuillère à café)
20 - Vinaigre de vin blanc léger (1 cuillère à soupe)

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 220°C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
03 - Disposez les pommes de terre cuites sur une des plaques. Écrasez-les légèrement avec une fourchette, puis arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez avec une bonne dose de sel et de poivre. Faites cuire 20 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
04 - Sur l'autre plaque, mélangez choux de Bruxelles, échalotes, huile, sel et poivre. Enfournez pour 15 minutes. Incorporez ensuite le chou frisé et laissez cuire encore 5 minutes.
05 - Secouez avec énergie tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal fermé. Goûtez et ajustez si nécessaire.
06 - Dans un grand plat, mélangez les pommes de terre, les choux de Bruxelles, le chou frisé, les edamame et la ciboulette. Ajoutez un tiers de la vinaigrette et mélangez délicatement.
07 - Répartissez la préparation dans des bols. Ajoutez le reste de vinaigrette selon vos envies au moment de servir.

# Notes:

01 - Un plat végétarien sain et bourré de saveurs
02 - Idéal en plat complet ou en accompagnement
03 - Se conserve au frais (jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique)

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