Pommes Terre KFC Crispy (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 œuf entier.
02 -
1,36 kg de pommes de terre à chair blanche.
03 -
2 pincées de sel à l'ail.
04 -
Une tasse et demie de lait.
05 -
2 tasses de farine classique.
06 -
Une cuillère à café de mélange d'épices (facultatif).
07 -
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
08 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre.
09 -
2 cuillères à café de sel.
10 -
Huile végétale pour cuisson.
# Instructions:
01 -
Découpez les pommes de terre après les avoir rincées, en morceaux réguliers d'environ 1 cm. Gardez-les dans un saladier rempli d'eau fraiche pour au moins 1 heure, voire une nuit entière si possible.
02 -
Dans le premier bol, mélangez l'œuf avec le lait. Ensuite, dans un second bol, incorporez la farine avec tous les assaisonnements (poivre, ail, sel, et épices).
03 -
Enrobez les morceaux successivement dans le mélange farine, puis dans le mélange lait-œuf, et à nouveau dans la farine. Attendez 5 à 10 minutes avant cuisson.
04 -
À 175°C, faites frire vos quartiers en petites quantités, environ 5 à 6 minutes. Ensuite laissez-les s'égoutter sur un support grillagé.
05 -
Repassez les quartiers dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, juste assez pour qu'ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez-les et servez directement.
# Notes:
01 -
Pour une texture ultra-croquante, la re-friture est indispensable.
02 -
Laisser les pommes de terre tremper plus longtemps (jusqu’à 24 heures) offre une meilleure qualité.