Porc braisé champignons tomate (Version à imprimer)

Porc tendre avec légumes en sauce, parfumé au vin blanc et doucement mijoté au four.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,8 kg de rôti d’épaule de porc désossé, avec peu de gras

→ Matières grasses

02 - 45 ml d'huile végétale ou d'huile d’olive

→ Légumes et aromates

03 - 225 g de champignons de Paris coupés grossièrement
04 - 2 poivrons rouges, épépinés et découpés en morceaux
05 - 2 oignons finement coupés
06 - 2 gousses d’ail hachées

→ Épicerie

07 - 125 ml de vin blanc sec ou bouillon additionnel
08 - 500 ml de bouillon de volaille maison
09 - 398 ml de tomates pelées en boîte, concassées
10 - 30 ml de farine standard
11 - Poivre
12 - Sel

# Étapes de préparation:

01 - Mettez la grille au milieu du four et chauffez-le à 180°C.
02 - Chauffez 30 ml d’huile dans une cocotte qui va au four. Faites dorer la viande sur chaque côté. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis mettez-la de côté sur une assiette.
03 - Dans cette même cocotte, faites sauter les champignons, poivrons, oignons et ail avec l’huile restante. Faites revenir jusqu'à ce qu'il y ait une légère couleur dorée.
04 - Ajoutez la farine aux légumes et mélangez bien pour tout enrober. Versez le vin blanc (ou bouillon) pour déglacer.
05 - Ajoutez les tomates et le bouillon à la cocotte. Faites chauffer jusqu’à ce que ça bouillonne doucement, puis remettez la viande dedans.
06 - Couvrez avec un couvercle et placez la cocotte au four pour environ 3 heures. Retournez la viande de temps en temps (2 à 3 fois).
07 - Enlevez le couvercle, laissez cuire une autre heure. Quand la viande s’effiloche facilement avec une fourchette, ajustez le sel et le poivre.
08 - Servez le morceau de porc accompagné de sa sauce. Proposez éventuellement une purée maison.

# Informations utiles:

01 - Pour refroidir le plat rapidement, mettez-le dans plusieurs petits contenants ou plongez la cocotte dans un évier rempli d’eau froide avant de la mettre au frigo.

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