Porc Croustillant Condiments (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade pour porc
01 -
450 g de morceaux de porc sans os, taillés en formes irrégulières d'environ 1 à 2,5 cm
02 -
1/2 cuillère à café de sel
03 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
04 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale
05 -
1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou de xérès
→ Assaisonnement au poivre
06 -
1/2 cuillère à café de poivre blanc
07 -
1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients pour cuisson
08 -
3 gousses d'ail, émincées
09 -
1 petit poivron doux ou piment vert, tranché
10 -
1/4 tasse de fécule de maïs
11 -
Environ 1/2 tasse d'huile végétale (assez pour immerger à moitié le porc)
# Instructions:
01 -
Combinez les morceaux de porc avec l'huile, le vin blanc ou xérès, la fécule et le sel dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé, puis laissez reposer 15 minutes.
02 -
Dans une petite coupelle, mélangez le sel et le poivre blanc.
03 -
Versez assez d'huile dans une poêle moyenne pour couvrir à moitié le porc. Chauffez à feu moyen. Déposez une assiette recouverte de papier absorbant à côté. Faites dorer l'ail et le piment ou poivron dans l'huile chaude pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils croustillent. Sortez-les de l'huile avec une écumoire, égouttez-les bien, puis placez-les dans un grand bol.
04 -
Enrobez le porc mariné avec 1/4 tasse de fécule de maïs. Faites frire les morceaux petit à petit, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Ne surchargez pas la poêle.
05 -
Sortez le porc de la poêle, laissez l'huile s'égoutter et placez-le sur du papier absorbant. Attendez 10-20 secondes pour éliminer l'excès d'huile, puis transférez-le dans le bol avec l'ail et le poivron.
06 -
Ajoutez une partie du mélange sel-poivre sur le mélange porc-ail-piment. Remuez pour bien enrober. Goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Ne surchargez pas votre poêle pour une cuisson uniforme et des résultats croustillants.