Potée aux Saucisses Légumes (Version à imprimer)

Saucisses fumées, légumes de saison et bouillon savoureux mijotent pour un plat familial réconfortant.

# Liste des ingrédients:

→ Charcuterie

01 - 4 saucisses de Morteau ou saucisses fumées de qualité

→ Légumes

02 - 1 chou vert (environ 1 kg), coupé en lanières
03 - 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
04 - 4 carottes, pelées et coupées en tronçons
05 - 2 poireaux, nettoyés et émincés
06 - 2 oignons, émincés finement
07 - 3 gousses d’ail, hachées

→ Aromates et condiments

08 - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
09 - 2 litres de bouillon de légumes maison
10 - Sel et poivre du moulin

→ Corps gras

11 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

# Étapes de préparation:

01 - Laver, éplucher et découper les légumes selon les indications : chou en lanières, carottes en tronçons, pommes de terre en quartiers, poireaux émincés, oignons et ail finement hachés.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, faire dorer les saucisses sur toutes les faces, puis les réserver sur une assiette.
03 - Dans la même cocotte, faire suer les oignons jusqu’à transparence, ajouter l’ail et laisser infuser, puis incorporer poireaux et carottes pour leur donner une légère coloration.
04 - Verser le chou émincé dans la cocotte, mélanger et cuire quelques minutes en remuant pour attendrir les feuilles.
05 - Remettre les saucisses, verser le bouillon de légumes chaud, ajouter le bouquet garni, assaisonner modérément avec sel et poivre.
06 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer.
07 - Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
08 - Vérifier la tendreté des légumes à l’aide d’un couteau, ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis servir bien chaud.

# Informations utiles:

01 - Privilégiez des saucisses de Morteau d’origine artisanale pour une saveur fumée profonde. Le plat gagne en goût après une nuit au frais et supporte bien la conservation jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Un bouillon maison exaltera les parfums.

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