Poulet Gaston Gérard (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Un poulet fermier, coupé en morceaux prêts à cuisiner.
02 -
50 g de beurre bien frais.
03 -
2 cuillères à soupe bien pleines de moutarde à l'ancienne.
04 -
Une feuille de laurier et 2 branches de thym frais.
05 -
35 cl de vin blanc sec typique de Bourgogne.
06 -
150 g de fromage comté râpé tout finement.
07 -
2 gousses d'ail finement hachées.
08 -
Un oignon émincé en fines lamelles.
09 -
1 cuillère à soupe de persil fraîchement ciselé.
10 -
1 cuillère à soupe de paprika, pour la chaleur et la couleur.
11 -
200 g de crème épaisse onctueuse.
12 -
1 cuillère à soupe de Maïzena pour épaissir la sauce.
13 -
Sel et poivre noir moulu au goût.
# Instructions:
01 -
Découpez le poulet en morceaux uniformes. Faites-les dorer dans une cocotte avec du beurre chauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Mettez-les de côté.
02 -
Dans la cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réintégrez le poulet et ajoutez le thym, la feuille de laurier, le paprika, ainsi qu'une pointe de sel et de poivre.
03 -
Versez le vin blanc et complétez avec un peu d'eau pour arriver à mi-hauteur des ingrédients. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 35 à 40 minutes.
04 -
Ôtez les morceaux de poulet et passez le jus au tamis. Remettez le jus filtré sur le feu, ajoutez la Maïzena diluée et remuez jusqu'à épaississement. Incorporez ensuite la crème, la moutarde et le comté râpé.
05 -
Disposez les morceaux de poulet dans un plat. Nappez-les généreusement de la sauce crémeuse. Placez sous le gril préchauffé à 200°C pour gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
# Notes:
01 -
Une recette typique bourguignonne pleine de saveurs.
02 -
Idéal pour une réunion conviviale autour de la table.