Poulet Brésilien Épicé Noix Coco (Version à imprimer)

Poulet mijoté, épices douces et coco, douceur exotique et crémeuse pour vos repas conviviaux.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 1,5 kg de hauts de cuisse de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 gros oignon jaune, haché finement
04 - 4 gousses d'ail, émincées
05 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
06 - 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
07 - 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement (optionnel)
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu
10 - 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
11 - 0,25 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel)
12 - Sel fin, au goût
13 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour la sauce à la noix de coco

14 - 400 ml de lait de coco entier
15 - 400 g de tomates concassées en conserve
16 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
17 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
18 - 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonade
19 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
20 - 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour la garniture
21 - 0,25 tasse de noix de coco râpée non sucrée, plus un peu pour la garniture

→ Pour le service (optionnel)

22 - Riz blanc cuit
23 - Quartiers de citron vert frais

# Étapes de préparation:

01 - Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, le paprika fumé, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne selon vos goûts. Dans une grande poêle ou cocotte, chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif et saisir le poulet 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration dorée. Réserver hors de la poêle.
02 - Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, les poivrons et le jalapeño si désiré, puis cuire 5 à 7 minutes pour attendrir légèrement les légumes.
03 - Verser les tomates concassées, le concentré de tomates, le lait de coco, le jus de citron vert, le sucre brun et le gingembre râpé. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaissie. Rectifier l’assaisonnement selon besoin.
04 - Remettre les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la cuisson complète atteinte (74°C à coeur). Hors du feu, incorporer la coriandre fraîche hachée et la noix de coco râpée.
05 - Servir le plat chaud sur du riz blanc, parsemé de coriandre fraîche et de noix de coco râpée. Disposer des quartiers de citron vert à côté pour apporter une touche d'acidité.

# Informations utiles:

01 - Pour renforcer les saveurs, faire mariner le poulet dans les épices 30 minutes avant cuisson.
02 - Intégrer des carottes ou des courgettes en même temps que les poivrons pour davantage de couleur et de légumes.
03 - Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches égouttés.
04 - Pour épaissir la sauce, ajouter en fin de cuisson une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
05 - Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
06 - Accompagner idéalement de riz basmati, d'une salade mangue-coriandre ou de bananes plantains frites.

Revenir