Poulet Brésilien Épicé Noix Coco

Ce poulet brésilien épicé noix de coco a ce petit côté festif qui transforme le quotidien. Sa sauce onctueuse et parfumée réchauffe l’ambiance dès la première bouchée.

J’adore le préparer pour les soirées entre amis quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais original, qui emporte tout le monde ailleurs le temps d’un dîner. La première fois que j’ai préparé ce poulet c’était pour un anniversaire d’hiver. Depuis il est devenu notre plat des grandes occasions et on ne s’en lasse jamais une sauce si généreuse que tout le monde saucerait l’assiette.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet : tendre et juteux, choisissez une viande de bonne qualité, si possible fermière ou locale
• Huile d’olive : sert à bien dorer le poulet pour apporter de la profondeur
• Oignon : apporte une base douce et sucrée, privilégiez un oignon bien ferme et brillant
• Ail : pour relever la sauce, choisissez-le bien frais pour un parfum optimal
• Poivron rouge et poivron jaune : ajoutent une touche colorée et douce, préférez-les lisses et lourds en main
• Piment jalapeño (facultatif) : pour ceux qui aiment relever le plat, ajustez la quantité selon votre tolérance
• Paprika fumé : donne une note boisée, choisissez la variété espagnole pour plus d’intensité
• Cumin moulu et coriandre moulue : apportent une chaleur aromatique, choisissez-les fraîchement moulus si possible
• Poivre de Cayenne (facultatif) : pour booster le côté épicé, à doser avec précaution
• Lait de coco entier : rend la sauce ultra crémeuse, choisissez une boîte non édulcorée avec au moins 80 % de coco
• Tomates concassées en conserve : préférez une marque riche en chair
• Concentré de tomates : pour intensifier la sauce
• Jus de citron vert frais : relève et équilibre la douceur, choisissez des citrons bien juteux
• Sucre brun ou cassonade : adoucit et sublime les épices, choisissez-le non raffiné pour plus de caractère
• Gingembre frais râpé : apporte un peps incomparable, choisissez une racine bien lisse et parfumée
• Coriandre fraîche hachée : pour la fraîcheur finale, privilégiez des herbes sans taches
• Noix de coco râpée non sucrée : renforce la douceur exotique, préférez-la légèrement toastée pour plus de saveur
• Riz blanc pour servir : capte bien la sauce, optez pour une cuisson légère et aérée
• Quartiers de citron vert : pour encore plus de pep’s, choisissez des citrons bien mûrs et éclatants

Instructions détaillées

Préparer le poulet et les légumes :

Assaisonnez soigneusement les morceaux de poulet avec sel, poivre, paprika fumé, cumin, coriandre et poivre de Cayenne si vous aimez le piquant. Faites bien chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet trois à quatre minutes par face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réservez le poulet. Dans la même poêle, versez l’oignon haché puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, les dés de poivrons et le piment jalapeño si vous aimez la chaleur. Laissez cuire doucement cinq à sept minutes pour attendrir l’ensemble sans trop colorer.

Préparer la sauce à la noix de coco :

Versez les tomates concassées, le concentré de tomates, le lait de coco, le jus de citron vert, le sucre brun et le gingembre frais râpé sur les légumes. Passez à feu doux et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter dix à quinze minutes en remuant régulièrement pour épaissir la sauce et concentrer les saveurs. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Cuire le poulet dans la sauce :

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle afin qu’ils s’imprègnent de la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux vingt à vingt-cinq minutes jusqu’à ce que le poulet soit fondant et parfaitement cuit. La température doit atteindre soixante-quatorze degrés. Hors feu, incorporez la coriandre hachée et la noix de coco râpée pour un maximum d’exotisme.

Dresser et servir :

Disposez le poulet nappé de sauce sur un lit de riz blanc chaud. Parsemez de coriandre fraîche et de noix de coco râpée puis proposez des quartiers de citron vert. À table, tout le monde plonge sa cuillère dans la sauce puis le riz — succès garanti !

Le lait de coco est mon ingrédient chouchou ici : il adoucit parfaitement les épices et rend la sauce irrésistible. Un souvenir me revient souvent, celui d’un dimanche où toute la famille était réunie autour de cette grande cocotte : le parfum des épices flottait dans la maison et tout le monde tirait à la courte paille pour racler la dernière goutte.

Astuces de conservation

Gardez ce poulet brésilien épicé noix de coco dans une boîte hermétique : il conserve toutes ses saveurs trois à quatre jours au réfrigérateur. Pour congeler, privilégiez de petites portions, ainsi vous en profiterez même lors d’une pause rapide à midi ou d’un dîner improvisé cet hiver. Pensez à ajouter un peu de lait de coco au moment du réchauffage pour retrouver l’onctuosité d’origine.

Substitutions ingénieuses

N’hésitez pas à remplacer le poivron par de la courgette ou des patates douces pour varier. Pour une version végétarienne, prenez des pois chiches fermes ou du tofu sauté avant d’ajouter la sauce. En l’absence de coriandre, le persil plat sera une alternative agréable et fraîche.

Suggestions d’accompagnement

Servez avec du riz basmati aérien pour absorber la sauce, une salade de mangue fraîche à la coriandre et citron vert pour la fraîcheur, ou quelques rondelles de banane plantain caramélisées pour une touche brésilienne sucrée-salée.

Ce plat offre une expérience dépaysante à chaque bouchée : laissez-vous transporter au Brésil, le temps d’un repas convivial et chaleureux.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien tendre ?

Privilégiez les hauts de cuisse, laissez-les mijoter doucement dans la sauce et vérifiez qu'ils atteignent 74°C à cœur.

→ Peut-on ajuster le niveau de piquant ?

Oui, ajoutez davantage de jalapeño ou de poivre de Cayenne selon votre préférence, ou omettez-les pour une version douce.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Le plat s’accorde avec du riz basmati, une salade de mangue coriandre ou des bananes plantains frites.

→ Comment épaissir la sauce si besoin ?

Ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson, puis mélangez jusqu’à texture souhaitée.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur, idéal pour s’organiser.