Poulet Cacciatore sauce tomates (Version à imprimer)
Poulet tendre mijoté avec tomates, légumes colorés, olives et herbes aromatiques pour un plaisir italien.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,2 kg de cuisses et pilons de poulet, sans la peau
→ Légumes
02 -
1 gros oignon jaune, émincé
03 -
250 g de champignons de Paris, tranchés
04 -
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
05 -
2 gousses d’ail, finement hachées
→ Sauce et assaisonnements
06 -
400 g de tomates concassées en conserve
07 -
200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
08 -
80 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
09 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre rouge
10 -
1 brin de romarin frais
11 -
1 branche d’origan frais
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
14 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
# Étapes de préparation:
01 -
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites dorer le poulet sur toutes ses faces pendant 6 à 8 minutes. Réservez dans une assiette.
02 -
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le romarin et l’origan. Faites revenir doucement 3 minutes afin que les arômes se libèrent.
03 -
Ajoutez les champignons tranchés et les poivrons en lanières. Faites sauter le tout 5 minutes. Incorporez ensuite les tomates concassées, le bouillon et le vinaigre. Mélangez soigneusement.
04 -
Réintégrez le poulet dans la poêle avec les jus recueillis. Ajoutez les olives et couvrez partiellement. Laissez cuire 25 minutes à feu doux, en arrosant de sauce à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce onctueuse.
05 -
Servez bien chaud, nappé de sauce, avec une purée de pommes de terre ou une polenta crémeuse. Parsemez de persil frais haché au moment du service.
# Informations utiles:
01 -
Ce plat gagne en saveurs lorsqu’il est préparé la veille. Réchauffez-le doucement pour une texture fondante et une sauce encore plus parfumée.