Morceaux poulet cari coriandre (Version à imprimer)

Poulet tendre mijoté au cari, lait de coco et feuilles de coriandre pour un plat savoureux d'inspiration exotique.

# Liste des ingrédients:

→ Épices entières

01 - 7 ml de graines de coriandre entières
02 - 5 ml de grains de poivre noir entiers
03 - 5 ml de graines de moutarde
04 - 1 bâton de cannelle de 7,5 cm

→ Base du plat

05 - 15 ml d'huile végétale
06 - 6 morceaux de poulet (environ 750 g), sans peau ni gras
07 - 2 oignons émincés
08 - 4 gousses d'ail écrasées
09 - 2 grosses tomates épépinées et hachées
10 - 15 ml de jus de citron
11 - 15 ml de gingembre frais râpé

→ Assaisonnement et finition

12 - 5 ml de sel
13 - 2 ml de curcuma moulu
14 - 1 ml de piment de Cayenne moulu
15 - 398 ml de lait de coco (léger ou ordinaire)
16 - 125 ml de feuilles de coriandre fraîche hachées

# Étapes de préparation:

01 - Faire griller les graines de coriandre et les grains de poivre à feu moyen-élevé dans une poêle sèche, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme, environ 3 minutes.
02 - Réduire en poudre les épices grillées à l'aide d'un robot ou d'un mortier. Réserver.
03 - Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de moutarde et le bâton de cannelle, cuire jusqu'à ce que les graines crépitent.
04 - Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté.
05 - Incorporer les oignons émincés et l'ail écrasé. Faire revenir à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 5 minutes.
06 - Ajouter les tomates hachées, le jus de citron, le gingembre râpé, le sel, le curcuma, le piment de Cayenne, les épices moulues et le lait de coco. Bien mélanger.
07 - Porter à légère ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 30 minutes.
08 - Incorporer les feuilles de coriandre hachées hors du feu et servir chaud, idéalement sur un lit de riz basmati.

# Informations utiles:

01 - Pour intensifier la saveur, préparer le plat à l'avance et réchauffer doucement avant de servir.

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