Morceaux poulet au cari coriandre

Les morceaux de poulet au cari et à la coriandre réconfortent autant qu’ils éveillent les papilles par leurs épices parfumées et leur sauce onctueuse. C’est ce plat généreux et rempli de saveurs profondes que je prépare dès que le besoin de chaleur et convivialité se fait sentir à la maison. Que ce soit pour recevoir des amis ou réunir la famille autour de la table du dimanche, cette recette a toujours été un succès.

J’ai découvert cette recette en voulant revisiter un classique de mon enfance et elle est rapidement devenue l’un des plats que mes proches réclament dès que la saison froide arrive. J’adore le parfum dans la cuisine pendant la préparation cela me ramène tout droit aux souvenirs de repas de famille animés.

Ingrédients

• Graines de coriandre : essentielles pour ce goût citronné et frais à moudre soi-même pour plus d'intensité
• Grains de poivre noir : apportent un piquant doux choisissez-les entiers pour une meilleure fraîcheur
• Huile végétale : nécessaire pour saisir le poulet et laisser ressortir les arômes des épices un goût neutre met en valeur l'ensemble
• Graines de moutarde : renforcent la profondeur et ajoutent de la texture meilleures quand elles crépitent à la cuisson
• Bâton de cannelle : subtilement sucré et chaud il apporte une note boisée qui rend la sauce inoubliable
• Morceaux de poulet : préférez des morceaux avec os pour une viande plus tendre et juteuse
• Oignons émincés : base incontournable pour une sauce aux accents caramélisés privilégiez des oignons jaunes
• Ail écrasé : exalte les saveurs tout en douceur idéalement frais pour un parfum intense
• Tomates épépinées et hachées : pour la fraîcheur et une note acidulée choisissez-les bien mûres
• Jus de citron : relève le plat et équilibre la richesse de la sauce pressé juste avant d'utiliser
• Gingembre râpé : indispensable pour le côté épicé frais à sélectionner bien ferme
• Sel : rehausse les autres épices à ajouter en petite quantité puis ajuster selon votre goût
• Curcuma en poudre : pour la couleur dorée et une saveur discrète préférez une épice bien jaune
• Piment de Cayenne en poudre : offre un piquant agréable dosez selon votre tolérance
• Lait de coco : apporte onctuosité et rondeur à toute la préparation bio si possible pour une texture parfaite
• Feuilles de coriandre hachées : une touche végétale à la toute fin avec un parfum puissant optez pour une botte très fraîche

Instructions détaillées

Faire griller les épices :

Déposez les graines de coriandre et les grains de poivre noir dans une poêle sur feu moyennement élevé. Remuez constamment pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’une odeur bien parfumée s’élève cela révèle toute la puissance aromatique.

Broyer les épices :

Versez les épices grillées dans un petit robot ou mortier puis réduisez-les en poudre fine réservez cette préparation pour plus tard.

Saisir le poulet :

Chauffez l’huile dans une grande poêle ou cocotte sur feu moyennement élevé ajoutez les graines de moutarde et le bâton de cannelle laissez-les crépiter faiblement puis déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces cela prend environ cinq minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

Sauter les aromates :

Ajoutez aussitôt les oignons émincés et l’ail écrasé faites revenir à feu moyen tout en remuant fréquemment pendant cinq minutes il faut que les oignons deviennent dorés et fondants cette étape donne la douceur à la sauce.

Créer la sauce :

Incorporez les tomates hachées le jus de citron le gingembre râpé le sel le curcuma le piment de Cayenne les épices grillées et enfin le lait de coco remuez bien afin de mélanger tous les éléments portez le tout à ébullition.

Cuire et mijoter :

Couvrez la poêle abaissez le feu puis laissez mijoter doucement en retournant une fois les morceaux de poulet poursuivez la cuisson pendant trente minutes pour que la viande devienne tendre et imbibée de sauce.

Finaliser et servir :

Saupoudrez de feuilles de coriandre hachées juste avant le service puis dressez généreusement avec du riz ou un pain plat maison pour ne rien perdre de la sauce.

Ce plat me rappelle chaque fois le premier repas partagé dans notre nouvelle maison un vrai moment de bonheur à table je trouve les feuilles de coriandre irremplaçables pour leur fraîcheur elles changent vraiment toute la dégustation. Mon plus jeune enfant réclame toujours un supplément de sauce pour tremper son pain c’est dire comme elle fait l’unanimité.

Astuces pour conserver ce plat

Ce poulet au cari se garde trois jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Attendez que la sauce ait refroidi complètement avant de refermer le contenant. Pour congeler ce plat séparez la viande de la sauce et stockez tout à plat pour éviter que le lait de coco ne se sépare trop à la décongélation.

Quels ingrédients peut-on remplacer

Vous pouvez utiliser du blanc de poulet désossé si vous aimez les textures plus maigres toutefois la saveur sera un peu moins profonde que dans la version avec os. Le lait de coco peut être remplacé par une crème végétale pour une alternative plus légère. Les tomates fraîches fonctionnent très bien mais une boîte de tomates concassées dépannera quand c’est la saison froide et qu’il en manque au marché.

Idées pour le service

Servez ce plat sur du riz basmati bien gonflé ou du riz jasmin. Un pain plat du type naan ou chapati est merveilleux pour saucer généreusement. Ajoutez une salade croquante au citron ou quelques pickles de légumes vinaigrés pour une note de fraîcheur qui contraste avec la richesse du curry.

Les origines et le contexte familial

Le poulet au cari est un mets convivial riche de traditions indiennes et antillaises chaque famille adaptant la base selon ses souvenirs et ses ingrédients du moment. Cette version célèbre le mélange d’épices torréfiées et la douceur du lait de coco et c’est tout naturellement que je l’ai fait évoluer à mon tour avec ce que je trouve sur les étals du quartier. Mon plaisir reste de le cuisiner en grande quantité pour réunir tout le monde autour d’une belle tablée.

Ce poulet au cari et coriandre est le plat parfait pour rassembler tous les gourmands autour d’une grande tablée conviviale. Il apporte à la fois chaleur, couleur et réconfort à chaque bouchée.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet tendre et juteux ?

Mijoter à feu doux dans la sauce au lait de coco permet au poulet de rester tendre et savoureux.

→ Peut-on utiliser du poulet avec la peau ?

Il est conseillé d’utiliser des morceaux sans peau pour éviter que la sauce ne devienne trop grasse.

→ Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?

Un riz blanc ou basmati met en valeur les saveurs de la sauce au cari et coriandre.

→ Peut-on remplacer le lait de coco ?

Il est possible d’employer de la crème légère, mais le lait de coco apporte une texture et un parfum uniques.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Modifiez la quantité de piment de Cayenne selon le goût ou ajoutez-en au moment de servir.

→ Que faire si la sauce épaissit trop ?

Ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson pour détendre la sauce.