Poulet poivrons mozzarella

Ce gratin de blancs de poulet au four, agrémenté de poivrons mijotés maison et d'une belle couche de mozzarella fondue, change complètement le filet ordinaire en un festin savoureux qui fait plaisir à tous autour de la table.

Je l'ai créé pendant un samedi où je voulais épater ma famille sans rester des heures aux fourneaux, et ça s'est vite transformé en classique chez nous. Je me rappelle d'un dimanche gris où cette préparation a apporté chaleur et réconfort à la maison — c'est mon option préférée quand je veux faire bonne impression sans stress.

Ingrédients

• Blancs de poulet tendres : prenez-les bio si possible
• Purée de poivrons maison : offre une saveur douce qui enrobe la viande, choisissez des poivrons à pleine maturité
• Mozzarella râpée : donne ce côté fondant au plat, optez pour une vraie mozzarella italienne
• Tomates cerises : apportent un peu de fraîcheur, cherchez celles qui sont fermes et bien rouges
• Thym sec : parfait pour la volaille avec son côté méditerranéen
• Sel : pour faire ressortir tous les goûts
• Feuilles de basilic : touche de fraîcheur à mettre au dernier moment
• Poivrons rouges : pour faire la crème et garnir, choisissez-les avec une belle peau brillante
• Gousses d'ail : enrichissent la sauce avec leur arôme subtil
• Poivre : donne du caractère sans être trop présent, ajoutez-en selon vos goûts
• Vinaigre balsamique : équilibre le sucré des poivrons, prenez-en un de qualité
• Vinaigre de vin : ajoute une petite note acidulée
• Huile d'olive : pour rôtir parfaitement les légumes, choisissez-la avec du caractère

Instructions détaillées

Préparation des poivrons :

Coupez les poivrons en deux, enlevez le trognon, les graines et les parties blanches. Rincez-les bien puis placez-les peau vers le haut sur une plaque. Chauffez le four à 200 degrés et laissez cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des bulles, ce qui révèle leur côté sucré.

Refroidissement des poivrons :

Une fois sortis du four, laissez les poivrons poser environ dix minutes à l'air libre. Ce temps de pause rend la peau plus facile à enlever et améliore leurs saveurs.

Préparation de la crème de poivrons :

Enlevez la peau noircie puis coupez la chair en morceaux. Mettez-les dans un mixeur. Ajoutez l'ail épluché, les deux vinaigres, un peu de sel, du poivre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez bien pour avoir une texture lisse et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

Préparation du poulet :

Étalez sur chaque blanc de poulet une bonne couche de crème de poivrons maison en couvrant bien toutes les parties pour un résultat juteux et parfumé.

Préparation de la garniture :

Lavez les tomates cerises, coupez-les en fines tranches et posez-les sur les blancs de poulet enduits de sauce. Couvrez de mozzarella râpée et parsemez de thym sec avec une pincée de sel pour relever le tout.

Cuisson du poulet :

Baissez le four à 180 degrés. Mettez les blancs garnis dans un plat ou sur une plaque et enfournez pendant trente minutes, juste ce qu'il faut pour que la viande reste tendre et que le fromage dore bien.

Finition et service :

Quand vous sortez le plat du four, ajoutez des feuilles de basilic frais déchirées à la main. Servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs et des différentes textures.

Épingler

Je me fais un plaisir d'utiliser le basilic qui pousse sur mon balcon pour la touche finale, c'est mon petit moment à moi juste avant de servir. Quand ma fille sent l'odeur qui arrive de la cuisine, elle s'installe directement à table — c'est devenu notre signal que le repas va commencer.

Conseils de conservation

Attendez que les restes refroidissent avant de les mettre dans un contenant fermé, conservez au frigo maximum deux jours. La viande garde sa tendreté même après avoir été réchauffée. Si vous avez préparé trop de crème de poivrons, mettez-la au congélateur dans des petits contenants, elle ira très bien avec d'autres viandes ou même un bol de riz.

Variantes et substitutions

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde si vous préférez. Pour une version sans viande, essayez avec du tofu tranché ou des tranches d'aubergine. La mozzarella peut être changée pour du fromage de chèvre frais ou de la feta pour une autre ambiance méditerranéenne.

Suggestions de service

Ce plat se marie parfaitement avec un risotto crémeux, des pommes de terre au four ou une simple salade croquante. Pour un repas complet, ajoutez des légumes de saison sautés ou des pâtes fraîches. Une goutte de vinaigre balsamique ou un soupçon de piment d'Espelette peut encore mieux faire ressortir les saveurs.

Contexte et histoire de la recette

Ce plat s'inspire des saveurs ensoleillées du sud. La méthode espagnole de cuire les poivrons entiers et l'usage d'herbes fraîches rappellent les traditions familiales du sud de la France. J'ai souvent modifié cette recette après avoir goûté quelque chose de similaire dans un petit resto provençal où ils râpaient la mozzarella juste avant de servir.

Épingler

Un plat convivial qui impressionne toujours les invités. C'est une recette ensoleillée idéale pour mettre du bonheur dans l'assiette même quand le ciel est gris.

Questions Fréquentes

→ Quelle variété de poulet choisir ?

Un poulet fermier assure une chair juteuse et pleine de saveur.

→ Peut-on préparer à l’avance les poivrons mixés ?

Absolument ! Conservez cette préparation jusqu’à deux jours au frais pour gagner du temps.

→ Mozzarella râpée ou entière ?

La version râpée est parfaite pour une couverture uniforme, mais la version en tranches ajoute une touche rustique.

→ Comment éviter que le poulet ne soit sec ?

Utiliser une bonne quantité de garniture aux poivrons et ajouter des tomates contribue à garder le poulet juteux.

→ Quelles idées pour l’accompagner ?

Servez ce plat avec une salade fraîche, du riz ou des légumes rôtis pour un repas équilibré.