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Je partage avec vous ma recette signature du chili blanc au poulet mariné à la chermoula. Cette interprétation méditerranéenne d'un classique américain offre une délicieuse combinaison de saveurs douces et parfumées. La chermoula, avec ses notes d'agrumes et d'herbes fraîches, sublime ce plat réconfortant. L'arôme qui se dégage pendant la cuisson promet déjà un délicieux moment de partage.
Un Chili Blanc Réinventé
Cette recette est née de mon envie de créer un plat familial à la fois nourrissant et léger. La chermoula apporte une fraîcheur incomparable qui transforme ce plat traditionnel. C'est désormais un incontournable de ma cuisine, rapide à préparer et toujours apprécié. Les haricots blancs offrent une onctuosité naturelle, sans besoin d'ajouter de crème ou de tomates.
Liste des Ingrédients Essentiels
- Poulet fermier Label Rouge: 450g de blanc, ou utilisez les restes d'un poulet rôti.
- Huile d'olive AOC: 2 cuillères à soupe de qualité supérieure.
- Oignon: Un oignon des Cévennes moyen, émincé finement.
- Ail rose de Lautrec: 2 gousses fraîches.
- Haricots lingots: 2 boîtes de 425g de marque d'Aucy.
- Maïs doux: 1 1/2 tasse de grains Bonduelle.
- Piments doux: 1-2 piments d'Espelette frais, épépinés.
- Chermoula maison: Un mélange traditionnel d'herbes fraîches et d'épices.
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Méthode de Préparation
- Préparation des Aromates
- Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à transparence. Ajoutez l'ail haché pour une demi-minute.
- Cuisson du Poulet
- Immergez le poulet dans 6 tasses d'eau bouillante salée. Laissez cuire 20 minutes puis effilochez la chair.
- Assemblage du Chili
- Assaisonnez le bouillon, ajoutez les haricots et mixez partiellement. Incorporez le maïs et le poulet effiloché.
- Finitions
- Après 15 minutes de mijotage, ajoutez le jus de citron et la chermoula. Rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions de Variations
Cette recette s'adapte facilement selon vos envies. Le pesto peut remplacer la chermoula. Des croûtons de pain de campagne grillés ou des lamelles d'avocat apportent un contraste de textures intéressant. Une cuillère de fromage blanc fermier ou de crème fraîche d'Isigny sublime l'ensemble.
Un Plat Complet et Équilibré
Ce chili blanc représente l'alliance parfaite entre plaisir et nutrition. Riche en protéines grâce au poulet, en fibres avec les haricots, et en antioxydants grâce aux herbes fraîches, c'est un repas complet. Une solution idéale pour un dîner rapide qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.
Questions fréquemment posées
- → C’est quoi, la chermoula ?
C’est une sauce populaire en Afrique du Nord faite à base d’herbes fraîches avec un soupçon de citron. Elle donne de la fraîcheur et une touche acidulée qui sublime ce plat.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, il se conserve jusqu’à 4 jours dans le frigo. Pour garder la fraîcheur, ajoutez la chermoula au moment de servir.
- → Comment rendre ce chili moins ou plus épicé ?
Adaptez le niveau d’épices selon vos préférences en ajustant le piment d’Alep et les jalapeños. Vous voulez l’adoucir ? Retirez simplement les graines des jalapeños.
- → Puis-je congeler ce chili ?
Oui, il se congèle facilement, mais sans la chermoula. Préparez la sauce fraîche juste avant de servir après réchauffage.
- → Par quoi remplacer le piment d’Alep introuvable ?
Si vous n’en trouvez pas, essayez des flocons de piment rouge classiques en ajustant la quantité pour retrouver l’équilibre parfait.