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J'ai découvert une méthode révolutionnaire pour préparer un poulet fermier dans ma friteuse à air Seb. Le résultat est remarquable - la chair reste juteuse même au niveau des filets, habituellement secs, et la peau devient délicieusement dorée et croustillante. Pour les amateurs de volaille rôtie comme moi, cette version rapide rivalise avec les meilleures rôtisseries traditionnelles.
La Cuisson Parfaite en Un Temps Record
Ma friteuse à air Seb est devenue indispensable pour réussir un poulet rôti en un minimum de temps. Elle offre les mêmes saveurs qu'une cuisson au four classique, mais de façon plus rapide et économique. La peau croustillante fait l'unanimité à table.
Liste des Ingrédients
- Poulet Label Rouge: Choisir un poulet de 1,6 à 1,8 kg qui s'adapte parfaitement à une friteuse de 6 litres
- Huile d'olive de Provence: 2-3 cuillères à soupe pour fixer les épices et obtenir un dorage optimal
- Mélange d'épices maison: 1 cuillère à café de sel de Guérande, 1/2 de poivre noir, 1 de paprika, 1/2 d'ail en poudre, 1/2 d'origan, 1/2 de thym de Provence séché
Préparation Étape par Étape
- Mise en Place
- Enlever les abats et bien sécher le poulet. Replier les ailes sous la volaille.
- Assaisonnement
- Badigeonner d'huile d'olive et répartir la moitié du mélange d'épices sur la poitrine.
- Première Cuisson
- Préchauffer à 175°C, disposer le poulet côté épices contre le panier, cuire 30 minutes.
- Finalisation
- Retourner délicatement, assaisonner avec le reste d'épices, poursuivre 30-35 minutes jusqu'à 75°C à cœur.
- Repos
- Laisser reposer 5 minutes avant le découpage.
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Conseils de Chef
Le séchage minutieux de la peau est essentiel pour une texture croustillante. Sortir la volaille 30-60 minutes avant la cuisson assure une chaleur homogène. Astuce gourmande : utiliser le jus de cuisson pour les légumes d'accompagnement.
Suggestions d'Accompagnement
Ce poulet s'accompagne parfaitement de pommes de terre de Noirmoutier dorées, d'une purée maison ou de haricots verts extra-fins. Pour un repas complet, servir avec une baguette tradition encore tiède ou des croûtons à l'ail maison.
Conservation et Recyclage
Conserver les restes jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou congeler jusqu'à 3 mois. Parfait pour des salades composées, des veloutés ou des sandwichs. La carcasse servira à préparer un bouillon maison.
Questions fréquemment posées
- → Quelle taille de poulet est la meilleure?
Pour une friteuse à air d'une capacité d'environ 6 litres, choisissez un poulet entre 1,6 et 1,8 kg. Un poulet trop gros risque d'être difficile à cuire uniformément.
- → Comment avoir une peau croquante?
Épongez soigneusement la peau avec du papier absorbant et appliquez une couche d'huile avant la cuisson. Une température de 175°C garantit un bon résultat doré.
- → Dois-je manipuler le poulet pendant la cuisson?
Oui, retournez le poulet à mi-parcours pour obtenir une cuisson uniforme et une coloration homogène.
- → Quelle est la meilleure méthode pour savoir si le poulet est prêt?
Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse, la température doit être de 74°C. Laisser reposer ensuite le poulet 5 minutes avant de le couper.
- → Puis-je utiliser le jus de cuisson?
Bien sûr! Vous pouvez utiliser le jus riche en saveurs pour rôtir des légumes ou pommes de terre pendant le repos du poulet.