Délicieux poulet citron

Le poulet citronné façon méditerranéenne m'a ouvert les yeux sur les joies des sauces généreuses et parfumées aux agrumes dans ma cuisine de tous les jours. J'adore comment il marie les notes intenses du citron confit avec une sauce crémeuse, donnant un poulet juteux, rayonnant et inoubliable qu'on peut servir n'importe quand dans l'année.

La première fois que j'ai cuisiné ce plat pour ma famille tout le monde mangeait en silence tellement ils voulaient savourer chaque bouchée de ce délice au citron

Ingrédients

• Blancs d'œuf : ils rendent le poulet plus moelleux, prenez des œufs tout frais
• Sauce soja : elle donne du caractère au plat, une version artisanale c'est encore mieux
• Fécule de maïs : elle aide à garder la viande tendre et fait épaissir la sauce
• Sel et poivre noir : pour relever les saveurs, moulinez votre poivre au dernier moment
• Citron bio bien juteux : le héros de notre plat, choisissez-le bien parfumé
• Jus de citron frais : pour cette touche acidulée qui fait toute la différence
• Fleur de sel : elle fait ressortir les arômes du citron confit, la fleur de Guérande est parfaite
• Bouillon de volaille : la base qui donne du goût à la sauce, fait maison c'est le top
• Beurre doux : pour le côté onctueux et gourmand, un bon beurre de baratte
• Gousses d'ail : elles donnent du punch à la sauce, prenez-les bien fermes
• Sucre : pour adoucir l'acidité, un peu de cassonade peut aussi marcher
• Curcuma : une pincée pour la couleur dorée et ses notes douces
• Graines de cumin : pour leur parfum chaleureux, passez-les à la poêle avant
• Coriandre fraîche : elle apporte de la vivacité, à ajouter juste avant de servir
• Oignon nouveau : pour sa fraîcheur et son petit croquant
• Cumin grillé : quelques graines pour finir le plat avec élégance

Instructions détaillées

Attendrir la viande :

Aplatissez un peu chaque morceau de poulet avec un rouleau à pâtisserie pour que la viande reste juteuse à la cuisson

Préparer la marinade :

Dans un bol, battez ensemble les blancs d'œuf, la sauce soja, la fécule, une pincée de sel et du poivre, puis enrobez bien tous les morceaux de poulet

Faire mariner :

Mettez au frigo pour au moins une heure, mais si vous pouvez le faire la veille c'est encore mieux pour la tendreté

Réaliser les citrons confits :

Coupez le citron en fines rondelles égales, saupoudrez-les de fleur de sel, arrosez de jus et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les rondelles deviennent translucides

Mixer les citrons confits :

Passez ces rondelles au mixeur jusqu'à obtenir une crème bien lisse et mettez de côté

Préparer la sauce :

Dans une casserole, versez le bouillon, ajoutez la crème de citron, les épices, l'ail écrasé, le beurre et une pincée de sucre, puis portez à petits bouillons en remuant

Faire réduire la sauce :

Laissez mijoter tranquillement pour que la sauce s'épaississe un peu et que les saveurs se mélangent bien

Épaissir la sauce :

Mélangez un peu de fécule avec de l'eau froide et versez dans la sauce en fouettant, laissez cuire encore un peu pour qu'elle devienne onctueuse

Cuire le poulet :

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais encore juteux à l'intérieur

Parfumer au citron :

Quand le poulet est presque cuit, arrosez-le avec un filet de jus de citron frais pour un coup de peps

Servir :

Mettez le poulet dans un beau plat, nappez-le généreusement de sauce et garnissez avec l'oignon nouveau, la coriandre, des zestes de citron et quelques graines de cumin grillées

Épingler

Je craque complètement pour les citrons confits et leur douceur acidulée Ma fille les pique toujours dans la casserole avant même que je finisse de cuisiner Ce plat me rappelle ces moments en famille où tout le monde vient goûter la sauce en cachette

Astuces de conservation

Votre poulet au citron se garde facilement 2-3 jours au frigo dans un récipient fermé Si vous voulez congeler mieux vaut mettre la viande marinée d'un côté et la sauce de l'autre Pour réchauffer faites-le à feu très doux pour garder toute la tendreté du poulet

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer le cumin par du fenouil en poudre pour une touche plus douce Sans cébette une échalote finement coupée fera l'affaire Pour une version sans gluten prenez de la fécule de pomme de terre et du tamari Ce plat marche super bien aussi avec du cabillaud ou du tofu ferme

Suggestions de service

Ce poulet est vraiment bon avec du riz aux épices du boulgour moelleux ou même une semoule légère Ajoutez plein d'herbes fraîches pour plus de fraîcheur Une petite salade verte croquante à côté et quelques quartiers de citron frais rendront votre assiette encore plus appétissante

Origines et inspirations

Ce plat puise dans les traditions du bassin méditerranéen où citron et herbes sont partout La version que je vous propose accentue le côté confit et acidulé Ça transforme un simple poulet en un festin ensoleillé parfait pour recevoir des amis Le double usage du citron crée cette saveur unique qui vous transportera vers des rivages ensoleillés

Épingler

Régalez-vous avec ce poulet citronné bien chaud et laissez-vous transporter par ses saveurs éclatantes. Vos invités vont adorer ce mariage parfait entre tendreté et fraîcheur acidulée.

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure méthode pour rendre la viande tendre ?

Tapotez délicatement les filets avec un petit ustensile. Cela brise les fibres et améliore leur texture pour une viande fondante après cuisson.

→ Pourquoi choisir de faire son citron confit maison ?

Le citron confit préparé à la maison ajoute un parfum intense et un goût équilibré, tout en gardant une belle pointe de fraîcheur.

→ À quoi sert exactement la marinade ?

Elle adoucit la viande tout en permettant aux arômes et épices de pénétrer profondément pour une explosion de saveurs.

→ Comment réussir une sauce au citron parfaite ?

Réduisez le jus doucement à feu bas, et ajoutez un peu de maïzena pour obtenir une texture onctueuse et brillante.

→ Quelles sont de bonnes idées d'accompagnement ?

Vous pouvez servir ce plat avec du riz parfumé, de la semoule, ou encore des pommes de terre vapeur pour compléter l'assiette.

→ Par quoi remplacer le cumin si besoin ?

Le carvi ou une petite touche de coriandre moulue peuvent convenir pour donner une nuance différente mais agréable.