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Ce plat mêlant du poulet tendre au citron et des linguines baignées dans une sauce au parmesan ravit mes papilles quand je cherche un mélange de douceur, plaisir et confort. Vous apprécierez les contrastes de consistances avec une viande moelleuse aux notes citronnées et des pâtes enrobées d'une sauce veloutée et fromagère, le tout égayé par du persil frais.
J'ai découvert ce mets un dimanche de pluie et depuis, toute ma famille en demande régulièrement quand on veut manger quelque chose de bon sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- Blanc de poulet coupé en morceaux : Apporte une protéine douce qui absorbe bien les saveurs citronnées. Choisissez une viande ferme pour plus de goût
- Zeste et jus de citron : Donne du peps au plat et équilibre sa richesse. Prenez un citron bio pour un zeste sans produits chimiques
- Assaisonnement italien : Ajoute des notes méditerranéennes. Prenez un mélange artisanal pour plus de caractère
- Paprika : Apporte couleur et parfum léger. Selon vos préférences, optez pour la version douce ou fumée
- Beurre : Clé pour une texture fondante. Un bon beurre fermier fera toute la différence
- Ail haché : Donne du caractère sans écraser les autres saveurs. L'ail frais est meilleur que celui déjà préparé
- Persil frais : Amène fraîcheur et couleur. Ne le mettez qu'au dernier moment pour garder sa vivacité
- Linguines : Captent parfaitement la sauce. Des pâtes artisanales auront une meilleure tenue
- Parmesan râpé : Donne profondeur et consistance. Râpez-le vous-même pour un goût plus intense
- Crème fraîche épaisse : Crée l'onctuosité du plat. Une crème fermière est souvent plus savoureuse
- Poudre d'ail : Enrichit la sauce en douceur
- Sel et poivre : À doser selon vos goûts. Le poivre fraîchement moulu libère plus d'arômes
Instructions détaillées
- Préparer les pâtes :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuisez les linguines jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Égouttez-les bien puis gardez-les de côté avec un peu d'huile pour qu'elles restent séparées.
- Assaisonner le poulet :
- Dans un bol, mélangez les morceaux de viande avec le zeste et jus de citron, les herbes italiennes, le paprika, sel et poivre. Assurez-vous que tous les morceaux sont bien couverts pour que les saveurs pénètrent bien.
- Saisir le poulet :
- Faites fondre une cuillerée de beurre dans une grande poêle. Ajoutez-y les morceaux de poulet. Cuisez à feu moyen-fort pendant 5-6 minutes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée partout et bien cuite. Les parfums commencent déjà à vous mettre en appétit.
- Préparer la sauce à l'ail :
- Dans la même poêle, baissez le feu pour protéger les sucs de cuisson. Ajoutez le reste du beurre puis l'ail haché. Faites cuire doucement 1-2 minutes, l'ail doit juste devenir odorant sans brunir. Cette cuisson douce renforce la crémosité sans dominer.
- Monter la sauce crémeuse :
- Versez la crème et laissez juste frémir. Ajoutez la poudre d'ail, sel et poivre. Mélangez en laissant épaissir un peu jusqu'à ce que la sauce colle à la cuillère.
- Fondre le parmesan :
- Incorporez le parmesan petit à petit. Remuez constamment pour que le fromage fonde harmonieusement et que la sauce devienne lisse et uniforme.
- Enrober les linguines :
- Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélangez avec soin pour que chaque pâte s'imprègne bien de sauce.
- Ajouter le poulet et finaliser :
- Remettez le poulet dans la poêle. Disposez-le pour qu'il baigne dans la sauce. Saupoudrez généreusement de persil et servez immédiatement, bien chaud.
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Ça me fait penser aux repas familiaux où chacun pressait un quartier de citron sur son assiette, avec toujours quelqu'un pour réclamer la dernière goutte.
Conservation
Ce plat se garde jusqu'à deux jours au frigo dans un contenant fermé. Pour retrouver l'onctuosité de la sauce, ajoutez un peu de lait ou de crème pendant le réchauffage et mélangez doucement avant de déguster.
Substitutions d'ingrédients
La dinde peut remplacer le poulet, ou même du tofu ferme pour une version sans viande. Si vous aimez plus relevé, changez le paprika pour du piment doux ou ajoutez une petite pincée de chili. Sans parmesan? Essayez avec du pecorino ou du grana padano à la place.
Idées pour servir
Accompagnez ce plat d'une salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de citron, ou de quelques tomates cerises passées au four. Pour ajouter du croquant, parsemez de pignons ou de noix légèrement grillés.
Un peu d'histoire
Ce mariage entre poulet citronné façon italienne et pâtes à la crème au parmesan vient d'un mélange entre traditions et cuisine moderne. Ce plat représente bien la chaleur des tables italiennes et leur façon de transformer des ingrédients ordinaires en festin.
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Tentez cette recette pour un vrai moment gourmand, elle apporte comme un peu de soleil dans l'assiette quelle que soit la saison. Bon appétit en toute simplicité !
Questions Fréquentes
- → Comment cuisiner un poulet bien moelleux ?
Saisissez les morceaux dans un mélange de beurre fondu pour emprisonner leur jus et éviter qu’ils ne se dessèchent.
- → Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?
Absolument ! Spaghetti, tagliatelles ou même des fettucines conviennent parfaitement pour une texture similaire.
- → Pourquoi inclure du citron dans cette recette ?
Le citron apporte une légère acidité qui équilibre le côté riche et crémeux du beurre et du fromage.
- → Comment obtenir une sauce bien épaisse ?
La crème et le parmesan chauffés ensemble créent une texture veloutée et enveloppante.
- → Quel est le meilleur moyen de réchauffer ce plat ?
Ajoutez un peu de crème ou d’eau tout en réchauffant doucement pour redonner de l’onctuosité à la sauce.