Blancs de poulet au four

Les blancs de poulet au four sont la solution parfaite pour un dîner rapide et rassurant qui plaît à tout le monde autour de la table. J’adore cette recette car elle transforme un simple morceau de volaille en un plat doré et moelleux grâce aux herbes et au citron qui parfument le poulet à cœur. Parfait pour les soirs où l’on a envie de bien manger sans se compliquer la vie.

J’ai testé cette recette un soir de semaine où tout le monde était pressé et depuis c’est devenu notre choix incontournable après une longue journée chacun demande ces blancs de poulet parfumés et juteux.

Ingrédients

• Blancs de poulet: choisissez des pièces fermes et de couleur rosée signe de fraîcheur
• Huile d’olive: apporte de la tendreté et permet aux épices de bien adhérer privilégiez une huile extra vierge pour une saveur plus prononcée
• Paprika: ajoute chaleur et couleur je préfère le paprika doux pour ne pas masquer le goût du poulet
• Ail en poudre: donne une touche aromatique discrète pratique pour une marinade égale
• Oignon en poudre: complète l’ail avec un goût subtil et enveloppant
• Thym séché: aromatise sans dominer la recette vérifiez que les feuilles sont bien sèches et friables
• Romarin séché: relève parfaitement la volaille veillez à ce qu’il ne soit pas trop vieux car le romarin perd vite son parfum
• Sel et poivre: relèvent l’ensemble utilisez du sel fin et du poivre fraîchement moulu si possible
• Citron: apporte une note vive de fraîcheur prenez un citron bio pour pouvoir utiliser les zestes
• Bouillon de volaille: facultatif mais rend le plat encore plus moelleux en créant du jus au fond du plat choisissez un bouillon à faible teneur en sel pour mieux contrôler l’assaisonnement

Instructions détaillées

Préchauffer le four:

Placez votre four à deux cents degrés Celsius pour garantir une chaleur homogène qui donnera un poulet bien doré sans sécher les chairs.

Préparer les blancs de poulet:

Épongez chaque blanc avec du papier absorbant pour qu’ils soient bien secs cela permettra aux épices de mieux accrocher et d’obtenir une belle croûte.

Mélanger la marinade:

Dans un bol mélangez l’huile d’olive le paprika l’ail en poudre l’oignon en poudre le thym le romarin le sel et le poivre remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène ajoutez ensuite le jus et les zestes de citron pour apporter vivacité et parfum.

Enrober le poulet:

Déposez les blancs de poulet dans un grand bol ou un plat versez la marinade dessus et massez bien chaque morceau pour qu’il soit totalement recouvert laissez reposer au moins trente minutes à température ambiante ou jusqu’à deux heures au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent vraiment à cœur.

Préparer le plat de cuisson:

Disposez les blancs dans un plat allant au four en une seule couche ajoutez éventuellement des légumes coupés autour choisissez ce que vous aimez comme pommes de terre carottes ou courgettes versez le bouillon de volaille dans le fond du plat si vous souhaitez plus de jus.

Cuire le poulet:

Enfournez votre plat et laissez cuire vingt-cinq à trente minutes surveillez la coloration et n’hésitez pas à arroser le poulet en milieu de cuisson avec le jus qui se forme pour qu’il reste bien juteux vérifiez la cuisson avec une sonde qui doit indiquer soixante-quinze degrés Celsius pour une viande parfaite.

Laisser reposer et servir:

Sortez le plat du four laissez tranquillement reposer le poulet cinq à dix minutes pour préserver le moelleux tranchez les blancs en biais pour une jolie présentation disposez sur un plat ajoutez une touche d’herbes fraîches et servez à côté d’une salade de riz ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.

J’adore ajouter un peu plus de thym frais à la sortie du four cela me rappelle les dimanches où mon père dispersait les herbes du jardin sur le plat encore chaud et tout le monde se pressait autour de la table pour en avoir une part.

Astuces de conservation

Les restes de blancs de poulet se gardent au frais dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours je trouve qu’ils reprennent toute leur saveur réchauffés doucement au four ou même coupés en lamelles sur une salade froide le lendemain.

Idées de substitutions

Si vous n’avez pas de paprika essayez le curry doux ou tout simplement un peu de cumin le citron peut être remplacé par du citron vert ou même un peu de vinaigre de cidre pour apporter une acidité agréable et le bouillon de volaille peut être remplacé par un simple fond d’eau épicée.

Suggestions de service

Ce plat est délicieux avec des légumes rôtis au four ou un gratin léger pour changer du classique riz nature à la maison on aime aussi proposer quelques quartiers de citron frais pour ceux qui aiment une touche encore plus acidulée.

Petit point culture

Le poulet rôti ou au four est un incontournable de la cuisine familiale française chaque région y ajoute sa touche parfois avec de l’ail en chemise parfois avec des herbes du jardin c’est une tradition qui réunit toutes les générations autour d’un plat convivial.

Pour des blancs de poulet extra tendres et parfumés, laissez le temps à la marinade de bien imprégner la viande. Un plat simple, convivial et plein de saveurs à refaire toute l’année.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder les blancs de poulet moelleux au four ?

Marinez-les avec de l’huile, du citron et des épices, puis évitez de trop cuire. Arrosez-les en cours de cuisson.

→ Quelles herbes utiliser pour parfumer ?

Le thym et le romarin sont idéaux, associés à du persil ou de la coriandre fraîche en finition.

→ Peut-on ajouter des légumes dans le plat ?

Oui, entourez le poulet de carottes, pommes de terre ou courgettes pour un plat complet et coloré.

→ Quel accompagnement choisir avec ce plat ?

Servez avec du riz, des pâtes ou une salade verte pour équilibrer le repas et varier les saveurs.

→ Faut-il laisser le poulet reposer avant de servir ?

Oui, quelques minutes de repos permettent à la viande de rester juteuse et savoureuse au moment de la découpe.