Poulet doré croustillant champignons (Version à imprimer)

Poulet doré sur lit de sauce crémeuse, champignons sautés et touche de parmesan fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Volaille

01 - 4 filets de poulet

→ Panure

02 - 50 g de farine de blé
03 - 2 œufs entiers
04 - 80 g de chapelure fine
05 - 50 g de parmesan râpé

→ Sauce champignons

06 - 250 g de champignons de Paris
07 - 2 gousses d'ail
08 - 1 échalote
09 - 20 cl de crème liquide
10 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
11 - Quelques gouttes de jus de citron

→ Assaisonnements

12 - Sel fin
13 - Poivre noir du moulin
14 - Thym séché
15 - Huile végétale pour cuisson

# Étapes de préparation:

01 - Aplatissez délicatement les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire pour assurer une épaisseur uniforme. Assaisonnez des deux côtés avec sel et poivre.
02 - Préparez trois assiettes : l'une avec la farine, la deuxième avec les œufs battus, la troisième avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
03 - Passez chaque filet successivement dans la farine, l'œuf battu, puis le mélange chapelure-parmesan, en veillant à bien recouvrir chaque surface.
04 - Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les filets panés 4 à 5 minutes par face jusqu’à obtention d’une croûte croustillante et uniforme. Égouttez sur papier absorbant.
05 - Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail finement haché et l’échalote émincée, faites suer 1 à 2 minutes. Incorporez les champignons émincés, assaisonnez, et faites sauter jusqu’à évaporation complète de l’eau (5 à 7 minutes).
06 - Versez la crème liquide, laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez le parmesan, mélangez jusqu’à fonte complète. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
07 - Dressez les filets de poulet sur les assiettes et nappez généreusement de sauce aux champignons et parmesan.

# Informations utiles:

01 - Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une pointe de zeste de citron dans la sauce juste avant de servir.
02 - Servez idéalement accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz blanc, de pâtes fraîches ou de légumes rôtis.

Revenir