Tenders poulet curcuma croustillants (Version à imprimer)
Poulet croustillant au curcuma et coco, relevé d’épices et accompagné d’une sauce buffalo crémeuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
1 kg d'aiguillettes de poulet
02 -
2 cuillères à soupe de farine de riz brun
03 -
180 ml de farine de riz brun
04 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
05 -
1 cuillère à café d'oignon en poudre
06 -
180 à 240 ml de babeurre
07 -
60 à 120 ml de noix de coco râpée non sucrée
08 -
1 cuillère à café de paprika fumé
09 -
1/2 à 1 cuillère à café de curcuma moulu
10 -
Zeste de 2 citrons verts
11 -
Huile d'olive pour badigeonner
12 -
Sel de mer en flocons
13 -
Poivre noir
→ Pour la sauce épicée
14 -
120 ml de mayonnaise
15 -
60 ml de sauce buffalo
16 -
1 cuillère à soupe de ketchup
17 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 230°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson ou l’huiler légèrement.
02 -
Mélanger les aiguillettes de poulet avec 2 cuillères à soupe de farine de riz brun, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
03 -
Dans un bol, combiner le reste de farine de riz brun, la noix de coco râpée, le paprika fumé, le curcuma et le zeste de citron vert. Verser progressivement le babeurre jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
04 -
Enrober chaque aiguillette de poulet dans la pâte préparée et les déposer sur la plaque. Badigeonner d’huile d’olive. Cuire 10 minutes, puis répartir le reste de pâte sur le poulet, huiler à nouveau et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante.
05 -
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce buffalo, le ketchup et l’ail en poudre jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
06 -
Servir les tenders de poulet bien chauds accompagnés de la sauce relevée.
# Informations utiles:
01 -
Pour un croustillant optimal, veiller à recouvrir uniformément le poulet de la panure et à bien huiler la surface avant et pendant la cuisson.