Tenders poulet curcuma croustillants

Ces tenders de poulet au curcuma croustillants sont parfaits lorsque j’ai envie d’un plat réconfortant qui plaît à toute la famille et qui sort un peu de l’ordinaire. La panure mêlant curcuma doré et noix de coco apporte une saveur profonde et une texture vraiment unique.

Je me souviens que la première fois que j’ai servi ces tenders, c’était pour un match à la télé et tout le monde m’a suppliée d’en refaire la semaine suivante. Rien ne disparaît plus vite d’une grande assiette que ces morceaux croustillants — succès garanti !

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet : Un kilogramme — découpées en bandelettes, garantissant une cuisson rapide et uniforme.
• Farine de riz brun : Deux cuillères à soupe + 180 ml — texture croustillante sans gluten, sélectionnez une farine fine.
• Ail en poudre : Une cuillère à café — parfume subtilement, choisissez une poudre pure et sans additifs.
• Oignon en poudre : Une cuillère à café — douceur discrète, indispensable pour la panure.
• Babeurre : 180 à 240 ml — attendrit la viande, possibilité de remplacer par du lait avec un filet de citron.
• Noix de coco râpée non sucrée : 60 à 120 ml — pour une panure extra croustillante, choisissez-la bien sèche.
• Paprika fumé : Une cuillère à café — donne du caractère et une belle intensité.
• Curcuma moulu : ½ à 1 cuillère à café — pour la couleur et l’arôme unique, choisissez-le bien jaune et éclatant.
• Zeste de citron vert : Deux citrons verts — fraîcheur indispensable, à râper juste avant utilisation.
• Huile d’olive : Pour badigeonner, permet d’obtenir un croustillant doré et léger.
• Sel de mer en flocons & poivre noir : Pour relever toutes les saveurs discrètement.
• Mayonnaise : 120 ml — base crémeuse pour la sauce, maison de préférence.
• Sauce buffalo : 60 ml — elle apporte la juste note de piquant.
• Ketchup : Une cuillère à soupe — douceur bienvenue dans la sauce.
• Ail en poudre (pour la sauce) : ½ cuillère à café — facile à mélanger sans morceaux.

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à 230 degrés. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou enduite d’un peu d’huile pour empêcher les tenders d’attacher.

Préparer le poulet :

Mélangez les aiguillettes de poulet avec deux cuillères à soupe de farine de riz, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, du sel et du poivre afin de bien enrober la viande de saveurs.

Préparer la pâte à paner :

Dans un saladier, réunissez le reste de farine de riz, la noix de coco râpée, le paprika, le curcuma et le zeste de citron vert puis ajoutez progressivement le babeurre jusqu’à obtention d’une pâte épaisse qui enrobe bien le poulet.

Enrober et disposer :

Plongez chaque morceau de poulet dans la pâte, en veillant à bien l’enrober, puis disposez-les sur la plaque. Badigeonnez chaque morceau d’un peu d’huile.

Première cuisson :

Faites cuire dix minutes de façon à obtenir une couche qui commence à dorer.

Ajouter la panure restante :

Répartissez le reste de pâte à paner sur le poulet puis ajoutez un filet d’huile sur chaque morceau pour plus de croustillant.

Finir la cuisson :

Poursuivez la cuisson quinze minutes, jusqu’à ce que les tenders soient dorés et la panure bien croustillante, sans dessécher la viande.

Préparer la sauce :

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce buffalo, le ketchup et l’ail en poudre jusqu’à obtenir une sauce homogène au piquant équilibré.

Servir :

Disposez les tenders chauds sur un plat et servez-les aussitôt, accompagnés de la sauce pour tremper ou napper à volonté.

Mon plus beau souvenir reste le visage ravi de ma nièce qui croyait avoir affaire à des nuggets magiques maison. Voir la famille se régaler et s’étonner de la subtilité du curcuma m’a beaucoup touchée !

Conseils de conservation

Pour préserver le croustillant, placez les tenders au frais sur une assiette recouverte d’un papier absorbant puis d’un linge propre. La sauce se garde très bien trois jours au réfrigérateur. Réchauffez les tenders au four 10 minutes pour retrouver la texture d’origine.

Substitutions d’ingrédients

La farine de riz peut se remplacer par de la farine classique. Pour le babeurre, un mélange yaourt nature et citron fait très bien l’affaire. Adaptez la panure avec de la chapelure panko pour varier les plaisirs.

Comment servir les tenders

Dégustez les tenders avec des quartiers de citron vert ou des rondelles de concombre. Ils sont parfaits roulés dans une tortilla avec quelques crudités et délicieux avec des frites de patate douce et une grande salade verte.

Ces tenders changent du poulet pané classique et apportent une touche d’originalité à votre table. Faciles à partager, ils créent toujours un moment convivial et gourmand.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment rendre le poulet extra croustillant ?

Utilisez de la farine de riz et de la noix de coco pour la panure, et veillez à bien badigeonner d’huile avant cuisson.

→ Peut-on remplacer la farine de riz ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou de maïs pour une texture similaire.

→ Le curcuma apporte-t-il beaucoup de goût ?

Le curcuma donne une note parfumée subtile et surtout une belle couleur dorée à la panure.

→ La sauce buffalo est-elle indispensable ?

Non, elle apporte du piquant mais peut être remplacée par une autre sauce épicée de votre choix.

→ Peut-on cuire le poulet à la poêle ?

Oui, faites dorer dans un peu d’huile, mais la cuisson au four reste plus légère et facile.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Servez avec une salade fraîche, des frites maison ou des légumes rôtis pour un repas complet.