Poulet rôti herbes grenaille

Ce poulet rôti aux herbes et pommes de terre grenaille est le plat de réconfort par excellence pour les dimanches en famille ou lorsque l’on reçoit à la bonne franquette. Tout se fait dans un plat et la magie opère au four pendant que les saveurs d’herbes fraîches et de paprika caramélisent chaque bouchée. Pourquoi compliquer quand on peut tout avoir aussi croustillant et parfumé en moins d’une heure

La première fois que je l’ai faite c’était un dimanche où je manquais vraiment d’inspiration. Toute la maison sentait les herbes et l’ail en cuisant et mon fils a piqué une pomme de terre encore brûlante directement à la sortie du plat. Impossible de ne pas la refaire depuis

Ingrédients

• Cuisses de poulet : privilégiez celles de bonne taille avec la peau bien claire et sans traces de bleuissements cela garantit une cuisson juteuse
• Pommes de terre grenaille : choisissez celles à la peau fine et brillante d’un calibre régulier pour une cuisson homogène
• Huile d’olive : optez pour une extra vierge fruitée elle donne cette laitance gourmande aux patates et au poulet
• Gousses d’ail : pressez de préférence de l’ail frais c’est ce qui va parfumer toute la marinade et se fondre dans le jus
• Persil frais haché : ajoute une touche finale et apporte de la fraîcheur ciselez-le juste avant d’en parsemer le plat
• Thym séché ou herbes de Provence : préférez un mélange où le thym est bien présent pour le goût méditerranéen typique
• Sel : utilisez un sel fin pour bien pénétrer la chair du poulet et assaisonner uniformément
• Poivre noir fraîchement moulu : si possible il relève l’ensemble sans dominer
• Paprika fumé : si possible son parfum donne la touche signature et colore joliment la peau du poulet
• Miel ou sauce soja : une légère note sucrée ou umami pour obtenir une cuisson bien dorée et caramélisée

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez le four à 200 degrés chaleur tournante pour préparer une cuisson uniforme et obtenir une belle peau dorée et croustillante sur le poulet

Préparer les pommes de terre :

Brossez les pommes de terre grenaille sous l’eau courante retirez les traces de terre et coupez-les en deux si elles sont un peu grosses laissez la peau c’est elle qui va devenir croustillante

Assaisonner :

Dans un grand saladier disposez les grenailles ajoutez l’huile d’olive l’ail haché le sel le poivre le paprika et le thym mélangez soigneusement avec vos mains tout doit être bien enrobé de marinade

Assaisonner le poulet :

Ajoutez les cuisses de poulet au saladier enduisez-les généreusement avec la marinade restante puis versez une cuillère de miel ou un trait de sauce soja pour améliorer la coloration et le goût lors de la cuisson

Disposer sur la plaque :

Étalez les pommes de terre marinées dans un grand plat de cuisson ou sur une plaque antiadhésive placez les cuisses de poulet dessus sans superposer cela garantit que la chaleur circule bien chaque pièce va griller comme il faut

Enfourner :

Glissez le tout au four laissez cuire quarante cinq à cinquante minutes retournez les pommes de terre à mi parcours pour qu’elles dorent de tous les côtés arrosez régulièrement le poulet avec le jus formé cela maintient son moelleux

Finaliser :

Saupoudrez largement de persil frais haché dès la sortie du four laissez patienter cinq minutes avant de servir c’est le repos qui permet à la viande de rester tendre et juteuse

Dans ma famille on a toujours doublé les pommes de terre parce qu’elles partent encore plus vite que le poulet c’est vraiment le plat qui rassemble et qui met tout le monde d’accord chez moi le mélange de persil frais et de thym apporte une touche de verdure qui me rappelle les repas d’été dans le Sud

Optimiser la conservation

Ce plat se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Pour réchauffer placez au four à cent soixante degrés pour retrouver une peau de poulet bien dorée ou bien à la poêle pour redonner du croustillant aux pommes de terre

Astuces substitutions d’ingrédients

Pour varier les plaisirs troquez le poulet contre des pilons de dinde ou des cuisses de lapin Pour une bouche plus végétale testez le tofu ferme mariné dans la même préparation ajoutez alors quelques quartiers de citron pour relever

Comment le servir autrement

Ajoutez une poignée de roquette fraîche ou un mesclun avec une vinaigrette légère à côté servez avec une sauce yaourt citron à part Pour un repas plus complet accompagnez de légumes rôtis de saison comme des carottes ou des panais

Petite histoire du plat

Le poulet rôti aux herbes accompagné de pommes de terre grenaille est un incontournable du dimanche français Il évoque les repas en famille où le plat arrive au centre de la table et où chacun picore selon sa gourmandise Chaque région y apporte sa touche d’herbes et sa façon unique de parfumer la peau du poulet

Ce plat généreux fait le bonheur des petits comme des grands à chaque fois. Adoptez-le le dimanche et savourez chaque bouchée parfumée sans stress.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une peau de poulet bien croustillante ?

Préchauffez le four à 200°C, espacez bien les morceaux sur la plaque et terminez quelques minutes en mode grill.

→ Peut-on remplacer les cuisses de poulet ?

Oui, utilisez des pilons de dinde ou des cuisses de lapin pour varier selon vos envies.

→ Quelle herbe choisir pour cette préparation ?

Le mélange de thym et persil frais apporte une touche aromatique, mais les herbes de Provence conviennent aussi.

→ Faut-il éplucher les pommes de terre grenaille ?

Non, il suffit de les laver soigneusement. La peau apporte du goût et une belle texture à la cuisson.

→ Comment éviter que le plat attache au four ?

Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson, cela préserve le moelleux et évite d’accrocher.