Poulet rôti herbes grenaille (Version à imprimer)
Poulet fondant accompagné de grenailles rôties et parfumées, relevé de notes d’herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Protéines
01 -
4 cuisses de poulet, environ 1 kg (alternativement pilons et hauts de cuisse)
→ Légumes et aromates
02 -
800 g de pommes de terre grenaille, lavées
03 -
3 gousses d’ail, hachées (10 g)
04 -
2 cuil. à soupe de persil frais haché (10 g)
→ Assaisonnements
05 -
3 cuil. à soupe d’huile d’olive (45 ml)
06 -
1 cuil. à café de thym séché ou herbes de Provence (2 g)
07 -
1 cuil. à café de sel (5 g)
08 -
1 cuil. à café de poivre noir moulu (2 g)
09 -
1 cuil. à café de paprika (fumé si possible, 3 g)
10 -
1 cuil. à café de miel ou sauce soja pour la caramélisation (5 ml)
# Étapes de préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante pour une peau de poulet croustillante.
02 -
Laver soigneusement les pommes de terre grenaille. Les couper en deux si elles sont grosses, puis les placer dans un grand saladier.
03 -
Ajouter sur les pommes de terre l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et le thym. Mélanger soigneusement à la main pour bien enrober chaque morceau.
04 -
Déposer les cuisses de poulet dans le saladier. Les enduire généreusement du mélange d’assaisonnement restant, puis incorporer le miel ou la sauce soja pour favoriser la caramélisation.
05 -
Répartir les pommes de terre dans un grand plat ou sur une plaque de cuisson. Placer le poulet sur le dessus sans les superposer afin d’optimiser la coloration.
06 -
Cuire 45 à 50 minutes au four, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson. Arroser régulièrement le poulet avec son jus pour garantir son moelleux.
07 -
À la sortie du four, parsemer généreusement de persil frais haché. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour moins de vaisselle, mélanger tous les ingrédients directement dans le plat de cuisson.
02 -
Variante possible : remplacer le poulet par des pilons de dinde ou des cuisses de lapin.
03 -
Pour une peau encore plus croustillante, terminer la cuisson 3 à 4 minutes sous le gril du four.