Poulet butternut sauce crémeuse

Ce poulet butternut à la sauce crémeuse est né d’une envie de cuisiner un plat réconfortant qui sent bon l’automne tout en dévoilant de subtiles notes épicées. Mariage entre le velouté du potiron et le parfum coco curry, ce plat séduira aussi bien pour sa facilité que pour son élégance à table, parfait pour surprendre lors d’un simple dîner ou régaler la famille un dimanche midi.

J’ai inventé cette recette la première année où mon fils a voulu aider en cuisine et chaque automne nous la préparons ensemble pour marque le retour des citrouilles sur les marchés.

Ingrédients

• Blanc de poulet : environ cinq cent grammes pour sa tendreté choisissez une viande bien ferme de qualité fermière si possible
• Potiron : une pièce de six cent grammes car il adoucit la sauce et fond délicatement à la cuisson cueilli bien ferme avec une peau non abîmée
• Mélange curry : deux cuillères à soupe pour relever le plat avec chaleur prenez un curry doux ou fort selon le goût
• Échalote : une pièce qui va donner une note sucrée préférez les petites échalotes à peau fine
• Ail : deux gousses indispensables pour la profondeur relevez avec de l’ail rose pour plus de finesse
• Racine de gingembre : un petit bout d’environ deux centimètres il apporte une fraîcheur et un piquant subtil choisissez-le ferme et sans rides
• Huile type tournesol ou olive : deux cuillères à soupe pour bien faire revenir les aromates
• Sel et poivre : à ajuster tout à la fin pour ne pas saturer les saveurs et adapter parfaitement au goût
• Crème de coco : quatre cent millilitres priorité à la version entière pour une texture riche
• Persil frais : pour colorer et offrir un éclat de fraîcheur en finition privilégiez un persil plat éclatant
• Riz thaï : la quantité dépend de vos appétits il met en valeur la sauce et se marie très bien par son parfum délicat

Instructions détaillées

Préparation des ingrédients :

Découpez le potiron en petits cubes pour qu’il cuise uniformément Hachez finement l’échalote et l’ail puis retirez la peau du gingembre et râpez-le Taillez les blancs de poulet en morceaux moyens pour faciliter une cuisson rapide et homogène

Dorage des aromates :

Dans une grande poêle ou une cocotte chaude versez l’huile puis ajoutez l’échalote l’ail et le gingembre Faites revenir à feu moyen doux cinq minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange devienne translucide et parfumé Cette étape permet de créer un fond gourmand et évite l’amertume de l’ail cru

Cuisson du poulet et des épices :

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle Faites-les saisir à feu moyen fort pendant trois minutes en les retournant pour qu’ils colorent légèrement sur toutes les faces Incorporez le curry et mélangez pour bien enrober chaque morceau La chaleur va libérer les arômes du curry qui vont imprégner la viande

Ajout des légumes et de la crème :

Versez les dés de potiron et la crème de coco Remuez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients La crème doit envelopper tous les éléments de la poêle et commencer à frémir

Mijotage :

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant vingt à vingt cinq minutes Remuez une ou deux fois pour vérifier la cuisson Le poulet doit être tendre et le potiron très fondant la sauce doit épaissir légèrement

Finitions et dressage :

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre Ajoutez une belle poignée de persil haché Servez bien chaud accompagné d’un riz thaï cuit à la vapeur pour absorber la crème parfumée

J’aime particulièrement utiliser un bon curry maison et de la noix de coco entière Cela me rappelle un séjour en Asie où j’ai découvert combien les épices subliment la douceur des courges Un vrai souvenir que je transmets à chaque plat servi autour de la table

Comment conserver

Ce plat peut se garder trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique Il conserve sa saveur et reprend toute sa texture en le réchauffant doucement à la poêle ou au micro ondes Si la sauce paraît trop épaisse rajoutez une touche de crème ou un léger filet d’eau en réchauffant

Remplacer les ingrédients

Vous n’avez pas de potiron Utilisez de la patate douce pour un côté encore plus sucré Il est aussi possible de choisir un lait de coco allégé si vous surveillez votre apport en matières grasses ou d’ajouter quelques feuilles de coriandre à la place du persil pour varier les herbes fraîches

Astuces pour servir

Ce plat est parfait avec un riz jasmin ou des pommes de terre vapeur Il peut aussi devenir cent pour cent végétarien avec du tofu ou du tempeh à la place du poulet Pour surprendre servez avec des noix de cajou torréfiées ajoutées au dernier moment

Inspirée par les currys thaïlandais et l’envie de saison cette recette marie les saveurs du terroir français avec les touches asiatiques que j’aime rapporter de mes voyages C’est aussi un clin d’œil aux plats doux préparés par ma grand-mère lors des premières soirées fraîches d’automne

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un poulet bien tendre dans ce plat ?

Faites revenir le poulet à feu vif pour dorer, puis laissez mijoter doucement dans la sauce afin qu’il reste moelleux.

→ Peut-on remplacer le butternut par un autre légume ?

Oui, la patate douce est une bonne alternative pour cette préparation, elle garde sa texture fondante après cuisson.

→ Quelle épice choisir si on aime le piquant ?

Un mélange curry fort, ou l'ajout d’une pincée de piment moulu, intensifie le côté épicé selon vos goûts.

→ Le plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, cette cuisson se conserve 3 jours au frais, les saveurs s’intensifient même d’un jour à l’autre.

→ Quel accompagnement conseillé avec cette préparation ?

Un riz thaï nature ou parfumé est idéal, absorbant harmonieusement la sauce onctueuse du plat.

→ Peut-on remplacer la crème de coco ?

Pour varier, utilisez une crème classique ou végétale, mais la texture et la douceur de la coco apportent une touche unique.