Cuisson cuisse de poulet

Des cuisses de poulet dorées et juteuses sont un vrai classique de la cuisine familiale : elles rassemblent autour de la table et parfument toute la maison pendant la cuisson. La peau devient ultra croustillante, tandis que la viande reste tendre et moelleuse à cœur. Sans effort compliqué, en semaine ou lors d’un grand déjeuner du dimanche, ce plat a toujours eu du succès chez moi.

J’ai préparé ces cuisses la première fois un soir d’hiver où je voulais un repas chaleureux sans me ruiner en temps ni en courses. Maintenant, dès que j’ai besoin d’un plat sûr qui fait plaisir à tout le monde, je ressors cette recette.

Ingrédients

• Cuisses de poulet : de belle taille, préférez celles issues d’un élevage de qualité, elles seront plus savoureuses et juteuses
• Huile d’olive : pour une peau dorée et un goût fruité, utilisez une huile extra vierge douce
• Paprika : il apporte de la couleur et une note légèrement fumée, choisissez un paprika doux ou fumé selon votre préférence
• Ail en poudre : pour parfumer sans être trop dominant, préférez de l’ail en poudre pur et non mélangé
• Herbes de Provence : elles donnent une touche méditerranéenne, veillez à choisir un mélange parfumé sans additifs
• Sel : rehausse tous les arômes, adaptez la quantité à vos préférences et surveillez la teneur en sel de vos assaisonnements
• Poivre : pour relever élégamment, il vaut mieux opter pour un poivre fraîchement moulu pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Préchauffer le four:

Allumez votre four à 200 degrés en mode chaleur tournante. Attendez qu’il soit bien chaud pour garantir une saisie immédiate de la peau du poulet.

Préparer la plaque:

Couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Cela évite que la peau accroche et rend le nettoyage bien plus simple.

Disposer et assaisonner les cuisses:

Posez les cuisses de poulet sur la plaque bien espacées. Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive pour enrober toute la surface, puis saupoudrez le paprika, l’ail en poudre et les herbes de Provence. Ajoutez ensuite le sel et le poivre en veillant à ce que chaque morceau soit bien assaisonné pour un maximum de goût.

Cuire au four:

Faites cuire environ 35 minutes. Surveillez la coloration : la peau doit devenir dorée et très croustillante, la chair rester moelleuse. Piquez à la jointure pour vérifier qu’aucun jus rosé ne s’écoule.

Laisser reposer:

Sortez la plaque du four et laissez reposer les cuisses cinq minutes afin que les jus se redistribuent dans la viande pour encore plus de moelleux. La patience ici est récompensée !

Le paprika est mon ingrédient fétiche : il colore la peau et donne un parfum irrésistible. Je me souviens d’un dimanche où mon fils a insisté pour saupoudrer le plat lui-même. On a bien ri et on en fait une tradition maintenant !

Conseils de conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. La peau retrouvera du croustillant si vous réchauffez les cuisses quinze minutes à 190 degrés au four plutôt qu’au micro-ondes. Pour congeler, emballez chaque cuisse séparément : elles garderont leur texture si vous les décongelez au réfrigérateur puis les repassez au four.

Substitutions possibles

Remplacez les herbes de Provence par du thym ou du romarin pour une saveur plus marquée. Essayez le piment doux ou fumé à la place du paprika pour tester de nouvelles notes. L’huile de tournesol fonctionne en dépannage, mais l’huile d’olive reste idéale pour la saveur.

Idées pour servir

Accompagnez de pommes de terre rôties ou d’une ratatouille pour un plat complet. Servez avec une salade verte croquante ou des légumes de saison rôtis pour équilibrer le repas. Ces cuisses sont délicieuses froides, découpées en salade ou glissées dans un sandwich maison !

La cuisson des cuisses de poulet au four est un basique partagé dans beaucoup de cuisines méditerranéennes. Elle évoque ces grands repas du dimanche où les parfums d’herbes flottent dans la maison et chacun attend son morceau préféré : chaque famille a son mélange secret d’épices, c’est ce qui rend ce plat si spécial.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une peau croustillante ?

Badigeonnez les cuisses avec de l’huile d’olive puis enfournez à chaleur élevée, sans couvrir, pour que la peau dore bien.

→ Quels accompagnements conviennent ?

Servez avec des légumes rôtis, du riz ou une salade verte afin de compléter le plat.

→ Peut-on utiliser d’autres assaisonnements ?

Variez selon vos envies : ajoutez du piment, du citron, ou du cumin pour une touche différente.

→ Comment savoir si la volaille est bien cuite ?

Piquez la partie la plus épaisse, le jus doit être clair et la viande ne doit pas rosir à l’os.

→ Faut-il retirer la peau avant cuisson ?

Laissez la peau pour un résultat doré et savoureux. Retirez-la ensuite si vous préférez moins gras.