Poulet Estragon Creme (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Un poulet entier coupé en six parts.
02 -
28 grammes de beurre doux.
03 -
1 oignon (ou 2 petites échalotes), finement haché.
04 -
125 ml de vin sec blanc.
05 -
120 g de crème fraîche épaisse.
06 -
Une pincée de sel (environ 2 cuillères à café).
07 -
Une cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
08 -
250 ml de bouillon de volaille.
09 -
2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé.
10 -
2 gousses d'ail écrasées et hachées.
11 -
Quelques feuilles fraîches d'estragon pour embellir.
# Instructions:
01 -
Laver les morceaux de poulet et bien les sécher. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser reposer à température ambiante.
02 -
Allumer le four et le faire chauffer à 190 degrés Celsius.
03 -
Dans une cocotte adaptée pour le four, faire fondre le beurre. Faire revenir les morceaux de poulet côté peau environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire encore 10 minutes. Placer sous une feuille de papier aluminium pour maintenir la chaleur.
04 -
Faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux pendant 10 minutes dans la cocotte. Remettre les morceaux de poulet. Ajouter l'estragon ciselé. Verser ensuite le vin blanc ainsi que le bouillon. Couvrir la cocotte et cuire dans le four pendant 30 minutes.
05 -
Sortir le poulet. Ajouter la crème fraîche dans la cocotte et réduire la sauce pendant 7 ou 8 minutes. Remettre les morceaux de poulet pour les chauffer doucement encore 5 minutes. Décorer avec l'estragon frais et servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Réchauffer le poulet à température ambiante avant de le cuisiner aide à obtenir une belle couleur.
02 -
La sauce doit être épaissie lentement pour qu'elle soit bien crémeuse.
03 -
Pour accompagner, pensez aux pommes de terre, au riz ou aux tagliatelles fraîches.