Champignons poulet farci (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
200g de champignons frais, coupés en tranches (environ 7oz, soit 2 tasses)
02 -
2 blancs de poulet (220g chacun, sans os ni peau)
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 -
80g de mozzarella ou tout fromage fondant (3oz)
05 -
3/4 cuillère à café de sel
06 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
07 -
2 cuillères à soupe de beurre doux (30g)
08 -
2 gousses d'ail émincées finement
09 -
1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
10 -
2 tasses d'épinards jeunes frais
# Instructions:
01 -
Chauffez une poêle capable d'aller au four à feu vif, puis faites-y fondre le beurre. Ajoutez-y les champignons et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Mélangez-y l'ail, le thym, et une pincée de sel et poivre. Prolongez la cuisson 2 minutes pour que les champignons soient dorés. Incorporez ensuite les épinards et mélangez rapidement jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement, cela prendra environ 30 secondes.
02 -
Préchauffez votre four à 200°C (ou 180°C en chaleur tournante). Taillez délicatement une poche dans chaque blanc de poulet, sans les trancher totalement. Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur des blancs.
03 -
Fourrez chaque poche de poulet avec la garniture de champignons, suivi de quelques tranches de mozzarella. Scellez les ouvertures avec des cure-dents pour empêcher la garniture de s'échapper, ça n'a pas besoin d'être parfait.
04 -
Dans la poêle, nettoyée rapidement après la garniture, versez l'huile d'olive et chauffez à feu vif moyen. Faites colorer les deux faces des blancs de poulet farcis, une minute environ de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
05 -
Déplacez la poêle contenant le poulet dans le four préchauffé. Cuisez environ 15 minutes, ou jusqu'à atteindre une température intérieure de 65°C. Pensez à insérer le thermomètre dans la viande et non dans la farce !
06 -
Sortez les blancs de poulet du four et posez-les sur une assiette. Recouvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer cinq minutes avant de servir. En accompagnement, des épinards arrosés d'une vinaigrette balsamique et un risotto citronné aux fines herbes seraient parfaits !
# Notes:
01 -
Quand vous découpez les poitrines, faites attention à ne pas les transpercer complètement.