Poulet farci Oka cordon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
85 g de fromage Comté, coupé en tranches
→ Épicerie
02 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
03 -
250 ml de bouillon de légumes
04 -
Une ficelle à rôtis
05 -
Une pincée de sel
06 -
Poivre fraîchement moulu
→ Viandes
07 -
4 filets de poulet, sans peau ni os
08 -
55 g de saucisson fumé français, coupé en petits cubes
→ Légumes et végétaux
09 -
1 gousse d'ail, écrasée ou râpée
10 -
500 ml d'épinards frais, grossièrement hachés
# Instructions:
01 -
Sur une planche propre, entaillez chaque filet au centre pour le transformer en portefeuille. Enlevez délicatement le filet intérieur et gardez-le de côté pour un autre plat.
02 -
Dans une poêle, faites revenir l'ail avec une petite partie de l'huile d'olive sur feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez les morceaux de saucisson et continuez à cuire deux minutes. Incorporez ensuite les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Laissez tiédir ce mélange.
03 -
Disposez sur chaque filet une tranche de fromage Comté et une portion du mélange épinards-saucisson. Roulez le poulet fermement et attachez-le avec de la ficelle à rôtis. Salez légèrement et ajoutez un peu de poivre.
04 -
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une grande poêle passant au four, faites dorer les roulades de poulet de tous les côtés avec le reste de l'huile sur feu moyen. Transférez la poêle au four et laissez cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Après cuisson, conservez les roulades au chaud.
05 -
Versez le bouillon de légumes dans la poêle chaude pour décrocher les sucs de cuisson. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 60 ml d'une sauce épaisse.
06 -
Taillez les roulades en tranches et nappez-les avec la sauce réduite. Dégustez avec des pâtes au beurre et des légumes vapeur de votre choix.
# Notes:
01 -
Employer un film plastique pour rouler les filets simplifie l'opération, tandis que la ficelle assure que les roulades restent bien fermées pendant la cuisson.