Délicieux Poulet farci Oka

Ce poulet garni façon cordon bleu au fromage Oka est ma version personnelle d'un plat incontournable que je cuisine quand je veux impressionner sans me compliquer la vie. Son cœur fondant de fromage, la saveur prononcée du chorizo et une pointe de verdure créent ensemble un festin convivial qui met tout le monde d'accord.

J'ai commencé à farcir mes blancs de poulet avec du fromage Oka pendant une réunion d'automne. Maintenant, tout mon entourage me supplie de préparer ma version Oka-chorizo lors de nos rassemblements — c'est devenu ma spécialité pour nos repas dominicaux.

Ingrédients

• Poitrines de poulet : choisissez-les fermières pour plus de goût et de tendreté
• Ail haché : donne du caractère à la garniture, prenez des gousses fraîches
• Huile d'olive extra vierge : permet de saisir et d'apporter de la saveur
• Chorizo : prenez-le doux ou piquant selon vos préférences, coupez-le finement pour parfumer l'intérieur
• Roquette fraîche : apporte une touche légèrement piquante, évitez les feuilles fanées
• Fromage Oka tranché : assure un intérieur onctueux, choisissez-le avec sa belle croûte orangée
• Bouillon de poulet : fait maison ou de bonne qualité, idéal pour la sauce finale
• Ficelle de boucher : essentielle pour maintenir la forme pendant la cuisson
• Sel et poivre : à doser généreusement pour relever l'ensemble des saveurs

Instructions détaillées

Ouvrir les poitrines en portefeuille :

Mettez vos poitrines à plat, enlevez les petits filets (gardez-les pour un autre plat), puis découpez horizontalement en laissant un côté intact, puis ouvrez doucement comme un livre.

Préparer la garniture :

Coupez l'ail finement, faites-le dorer avec une partie de l'huile dans une poêle à chaleur moyenne, ajoutez les morceaux de chorizo, laissez cuire un moment, puis incorporez la roquette jusqu'à ce qu'elle se ramollisse, puis laissez refroidir complètement.

Farcir et rouler le poulet :

Déposez des morceaux de fromage Oka sur chaque escalope, ajoutez le mélange roquette-chorizo, puis formez un rouleau bien compact, passez de la ficelle dessous et attachez sans trop serrer.

Assaisonner :

Mettez du sel et du poivre partout sur vos rouleaux pour une croûte savoureuse.

Dorer dans la poêle :

Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle compatible four, mettez vos rouleaux dedans, faites-les brunir de tous les côtés à feu moyen-fort, prenez votre temps pour avoir une belle couleur.

Cuisson au four :

Mettez la poêle au milieu du four chauffé à 200 degrés, laissez cuire environ 15 minutes, vérifiez que la viande reste tendre.

Préparer la sauce :

Sortez les rouleaux, gardez-les au chaud, remettez la poêle sur le feu et versez le bouillon, laissez bouillir puis réduire jusqu'à avoir une sauce concentrée.

Tranchage et service :

Retirez les ficelles, coupez les rouleaux en tranches, arrosez avec la sauce, servez immédiatement avec des pâtes au beurre ou des légumes.

Épingler

Mon ingrédient star reste ce fromage Oka qui donne une profondeur incroyable et une touche québécoise qui étonne toujours mes amis venus de France. J'adore ce moment magique à table quand on coupe le poulet et que le fromage coule doucement — tout le monde en salive d'avance.

Astuces de conservation

Ces rouleaux se conservent jusqu'à trois jours au frigo dans un contenant fermé. Pour les réchauffer, mettez-les au four doux pendant 15 minutes ou dans une poêle couverte pour garder leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson, puis les passer directement au four depuis le congélateur, en ajustant le temps jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez troquer la roquette contre des épinards frais ou de la mâche quand c'est la saison. Si l'Oka manque à l'appel, essayez la raclette ou le reblochon — ça fondra tout aussi bien. Pour une version sans porc, remplacez le chorizo par du poulet fumé ou des tomates confites qui apporteront du goût.

Suggestions de service

Accompagnez ce poulet façon cordon bleu avec des tagliatelles au beurre ou une purée maison bien crémeuse. Ajoutez une salade verte assaisonnée pour la fraîcheur ou des haricots verts à l'ail. Ce plat s'accorde parfaitement avec un verre de chardonnay.

Contexte culturel et histoire

L'Oka, ce fromage emblématique du Québec, donne à ce cordon bleu une identité nord-américaine unique. J'ai créé cette version pour marier la tradition du cordon bleu européen avec nos produits locaux. La technique de ficelage rappelle ces dimanches familiaux où on préparait soigneusement les viandes farcies.

Épingler

Ce poulet façon cordon bleu à l'Oka est à déguster bien chaud pour profiter du fromage coulant. Vos invités se souviendront longtemps de cette interprétation savoureuse et locale !

Questions Fréquentes

→ Comment réussir une garniture bien moelleuse dans le poulet ?

Placez des tranches épaisses de fromage Oka au centre, avec un peu de chorizo et de roquette. Assurez-vous de bien refermer le tout en roulant et en ficelant solidement pour une garniture parfaite à la cuisson.

→ Peut-on remplacer le chorizo par autre chose ?

Bien sûr ! Essayez le jambon cru ou même un saucisson doux si vous préférez moins d'épices.

→ Comment être sûr que le poulet est bien cuit ?

Le poulet est idéalement cuit quand il est joliment doré et que son jus est clair. Une température interne de 74 °C est parfaite.

→ Quelle garniture choisir avec ce plat ?

Des tagliatelles au beurre ou des légumes verts comme les haricots feront un accompagnement simple et délicieux avec ce poulet.

→ Des astuces pour réussir une sauce impeccable ?

Déglacez la poêle avec le bouillon après la cuisson, puis laissez réduire doucement pour obtenir une texture riche et bien parfumée.