Cordon Bleu de Poulet (Version à imprimer)

Poulet, jambon et fromage fondant sous une panure dorée, pour une explosion gourmande à chaque bouchée.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet

01 - 4 poitrines de poulet désossées, de taille uniforme pour une cuisson homogène

→ Charcuterie et fromage

02 - 4 tranches de jambon de Paris ou jambon blanc de qualité
03 - 4 tranches de fromage emmental ou mozzarella

→ Enrobage

04 - 100 g de farine de blé T55
05 - 2 œufs battus à température ambiante
06 - 100 g de panko ou chapelure fine

→ Assaisonnements et cuisson

07 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
08 - Sel fin, selon le goût
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5 mm. Assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.
02 - Disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque poitrine en laissant un bord libre d'1 cm. Repliez le poulet soigneusement en scellant bien les bords pour enfermer la garniture.
03 - Préparez trois assiettes creuses ; l'une avec la farine, une avec les œufs battus, et la dernière avec le panko ou la chapelure.
04 - Enrobez chaque pièce de poulet farcie de farine en retirant l'excédent, passez-la dans l'œuf battu, puis recouvrez-la intégralement de panko en pressant bien.
05 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-doux. Déposez les cordons bleus et faites cuire 5 à 7 minutes sur la première face jusqu'à coloration dorée. Retournez avec deux spatules, poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la température intérieure atteigne 70°C.
06 - Retirez les cordons bleus et déposez-les sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux et servez immédiatement, seul ou accompagné d'une salade ou de légumes.

# Informations utiles:

01 - Pour un résultat plus croustillant, privilégiez le panko à la chapelure classique ; l’effet doré et la texture seront incomparables.
02 - Scellez soigneusement les bords pour éviter les fuites de fromage à la cuisson.
03 - Vous pouvez préparer les cordons bleus jusqu’à 4 heures à l’avance, en les stockant au réfrigérateur avant cuisson.
04 - Pour une variante plus légère, terminez la cuisson au four 20 minutes à 200°C, après avoir doré les cordons bleus deux minutes de chaque côté à la poêle.
05 - Accompagnez de salade verte croquante, pommes de terre sautées ou légumes de saison pour un repas équilibré.
06 - Conservation : se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèle jusqu’à 2 mois, emballé individuellement.
07 - Pour réchauffer, préchauffez le four à 160°C et enfournez 10 à 12 minutes, ou 15 à 18 minutes pour un produit congelé (avec 5 minutes de décongélation préalable).

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